纯骨汤熬制的日式拉面能立足于市场吗？基本上和日本某家名店一个味道

queyangdeyu

爱荷花的芦苇 发表于 2019-10-21 13:10
国内的普通档次的 完全做不到真正的口味 好口味的成本高 售价也高 受众较小 销售额达不到 并且高端地 ...

日本本土一般采取这种格局比较多

queyangdeyu

爱荷花的芦苇 发表于 2019-10-21 13:10
国内的普通档次的 完全做不到真正的口味 好口味的成本高 售价也高 受众较小 销售额达不到 并且高端地 ...

饿，图片出不来

爱荷花的芦苇

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 13:17
是的是的，其实无敌家做的普通款只有800多日元，其实就是40多人民币。我也是这个逻辑，而且池袋属于日本 ...

国情不同 需要考虑的问题也会有很大差别 你这个店的投资不会小了 建议慎重评估之后再决定 还可以了解一下证照、手续、房租、装修，关键还是针对的顾客群体以及消费能力和频次。如果真正做出原汁原味，并且是日本聚集区，应该还是可以的。

queyangdeyu

爱荷花的芦苇 发表于 2019-10-21 13:30
国情不同 需要考虑的问题也会有很大差别 你这个店的投资不会小了 建议慎重评估之后再决定 还可以了解 ...

谢谢，非常感谢回复了，我会多考虑的。

爱荷花的芦苇

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 13:30
饿，图片出不来

没关系 我大概知道日本本土的拉面店的布局

suibian2

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 12:35
谢谢回复，日本基本上都是开放式厨房这种，然后在像吧台那样的地方吃面，但是国内好像我看采用的都是正常 ...

没有什么秘方可言，官方来查一下你总得透明的。
现在要做出特色做出优势，肯定不能从配方这种狭隘的角度去下手的了。

queyangdeyu

suibian2 发表于 2019-10-21 13:47
没有什么秘方可言，官方来查一下你总得透明的。
现在要做出特色做出优势，肯定不能从配方这种狭隘的角度 ...

官方还会查具体的啊，这么严格

suibian2

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 15:13
官方还会查具体的啊，这么严格

那不然怎么查你是否使用了非食品原料

queyangdeyu

suibian2 发表于 2019-10-21 15:14
那不然怎么查你是否使用了非食品原料

那好吃的店总会有些秘密的，要是完全公布，研究这么多年干什么

憨憨新月

味千拉面的宣传点就是纯骨熬制，售价也差不多是40左右一碗。你可以去吃一顿体验一下，顺便看看吃的人多不多，是否有足够的客户量。

queyangdeyu

憨憨新月 发表于 2019-10-21 15:21
味千拉面的宣传点就是纯骨熬制，售价也差不多是40左右一碗。你可以去吃一顿体验一下，顺便看看吃的人多不多 ...

味千在我家附近的商业区倒闭了

suibian2

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 15:21
那好吃的店总会有些秘密的，要是完全公布，研究这么多年干什么

只有量、工艺、手法的秘密，不存在添加物是什么的秘密。甚至于有些添加物的添加量有要求也不存在秘密