纯骨汤熬制的日式拉面能立足于市场吗？基本上和日本某家名店一个味道

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感觉这应该归到高端消费，环境和服务是配套的。。。

爱荷花的芦苇

20成本 卖40 你会赔死的 对于消费者 价格又偏高了 不太看好

dianfagongsi

纯骨汤熬制，和中国的高汤差不多，湖北的很多店都是用的这种汤，但价格很便宜

kekede

一线城市可以考虑日式的面馆一般40多到60多不等，普通的和府捞面，家有好面价格也不低

刘先生包子

食材成本20一碗吗，那得卖60才有利润啊。客单价高，顾客对你的要求就高。装修服务食材都要好。可以把成本降低，味道降低也可以面条还是卖10-20块市场大。 开店味道不是很重要

刘先生包子

楼主你能投资多少钱，高档店能开的起吗。。可以参考味千拉面，康师傅私房牛肉面

queyangdeyu

棒棒槌 发表于 2019-10-21 08:42
你这个定位很尴尬，像一般工薪阶层不会花40元去吃一碗拉面，这个需要消费情景，什么样的人在什么的情境下可 ...

谢谢宝贵意见，会多多考虑

queyangdeyu

浩景餐饮 发表于 2019-10-21 08:42
这种所谓的调味，最重要的是味道始终恒定一致，不是一般的功底能够解决的。
曾经读过一篇文章，香港的一 ...

香港毕竟和内地消费水准差很多，不能太参考，我在大连这边已经试吃了很多家，除了有一家基本达到日本水准之外，其余的好多家基本上都是调料调的，不香。但是自己掌握了一些技术吧，但是毕竟没有开过店这方面的经验，想参考一下大家的意见。

queyangdeyu

陌上烟雨遥 发表于 2019-10-21 08:46
要符合中国市场，价格要亲民

豚骨浓汤拉面亲民真的做不到，因为光骨头，煤气费什么的已经很贵了。能亲民的可以做酱油汤底的。

queyangdeyu

suibian2 发表于 2019-10-21 08:46
坐标珠三角，日料馆三四十的拉面很常见，更高的都有
真材实料，加上营销推广手段到位，生存下去问题不大
...

谢谢回复，日本基本上都是开放式厨房这种，然后在像吧台那样的地方吃面，但是国内好像我看采用的都是正常国内摆放的桌椅这种，比如情侣，一家三口都可以在一张桌子上吃饭，反正各有特色。营销真的是问题，看来我还是迟点做好了，因为没有成本去营销哈哈哈。我的差异应该是差的挺大的，因为在日本特别爱吃这口，去了好多店，每个地方都各有特色，现在研究了很多国内的日式拉面不会做的很多东西吧。但是我感觉招人一起做，会部分透露我的秘方，因为自己做不来那么多事情，但是如果只自己做，会累死是个问题。

queyangdeyu

任性 发表于 2019-10-21 09:08
大连啊，同一坐标

40元一碗的拉面嘛，看地方

真的是研究的非常地道的那种了，但是品控真的很难，因为真的熬制的，做那个汤就很累很累了，然后不光要有这个，一个店也不可能就一种东西，还要做别的料理，加一起真的很累了，天天这么累不一定能坚持下来。

queyangdeyu

yaoyufei123 发表于 2019-10-21 09:20
40元一碗，，宣传推广真的非常重要

非常感谢，宣传推广还是非常重要，所以还要给平台一笔钱哈哈哈，还是以后吧，先打几年工。