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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 低成本的速冻水饺馅心怎么才能抱团

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楼主: 15166710340

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[求助]低成本的速冻水饺馅心怎么才能抱团

爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-21 10:23 | 只看该作者 | 发表于：天津

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paulwang2019 发表于 2019-10-21 10:15
那放木薯粉或者马铃薯粉的比例是多少呢？一斤馅料放多少g？谢谢你

这个要看你馅料的水分多少了尽量少放多了口感会发粘如果可以找找预糊化变性淀粉

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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paulwang2019

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发表于 2019-10-21 10:37 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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爱荷花的芦苇发表于 2019-10-21 10:23
这个要看你馅料的水分多少了尽量少放多了口感会发粘如果可以找找预糊化变性淀粉

这样的话还真的不好把握了，因为我的这个小笼包里面有皮冻。。。

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-10-21 10:45 | 只看该作者 | 发表于：天津

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paulwang2019 发表于 2019-10-21 10:37
这样的话还真的不好把握了，因为我的这个小笼包里面有皮冻。。。

皮冻没事水不会出来的可以基本不计算在内主要看肉里面的打水和蔬菜里面的水分

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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13576010188

该用户从未签到

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发表于 2019-10-21 12:49 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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饺子再这种做假下去，要毁掉这个行业，业内有知之士要勇敢站出来抵制，速冻饺子才有救！

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paulwang2019

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发表于 2019-10-21 14:34 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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爱荷花的芦苇发表于 2019-10-21 10:45
皮冻没事水不会出来的可以基本不计算在内主要看肉里面的打水和蔬菜里面的水分

嗯好的谢谢版主老师

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tongxiandong001

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-10-21 20:12 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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饺子馅抱团的问题帮你解决！联系qq1164107676

食品商城，欢迎光临

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山水长流

(山水长流)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-10-27 19:19 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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15166710340 发表于 2019-10-21 09:33
这个馅心的口感还可以，也比较抱团

低成本卖的是技术真材实料的卖的是产品啊

生命不息奋斗不止

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food1998

(1975)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-6 10:43 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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大豆拉丝蛋白十变性淀粉

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专业冻干食品研发

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diaodiudiu

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-11-6 12:35 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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加水加大豆蛋白放油

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zhangyufeng106

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[LV.1]初来乍到

13 主题	477 帖子	1139 积分

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34^#

发表于 2019-11-7 15:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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大豆蛋白加适量胶体。

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15166710340

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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35^#

楼主 | 发表于 2019-11-13 22:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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zhangyufeng106 发表于 2019-11-7 15:41
大豆蛋白加适量胶体。

谢谢指点

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yhsyhs

签到天数: 297 天

[LV.8]以坛为家I

5 主题	1360 帖子	1751 积分

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36^#

发表于 2019-11-23 20:55 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不能吃的东东

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