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[求助]喷雾干燥水果粉，粉很轻颜色比预计的浅很多

guoshufen

签到天数: 45 天

[LV.5]常住居民I

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2019-10-18 20:34 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：天津

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喷雾干燥水果粉粉很轻是怎么回事？粉的颜色也比试验时浅很多。离心塔进风195℃出风95℃，料液固形物含量37%。

干燥, 水果, 颜色, 喷雾, 喷雾干燥

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老钱3015

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2019-10-18 21:51 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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加了太多的麦芽糊精，
颜色变淡了。

老钱 17639603708

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陌上烟雨遥

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3^#

发表于 2019-10-19 08:27 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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我也觉得，是不是载体多了

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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gaoliang

(gaoliang)

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[LV.8]以坛为家I

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4^#

发表于 2019-10-19 08:42 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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中试时使用的是大型喷塔，跟小试用的试验型喷塔还是有很大区别的，粉很轻，说明离心出的液滴很细小，也说明了固形物低，导致喷出的粉很轻，可以提高固形物来改善，粉的颜色浅也是一样，喷出的粉约细，粉的颜色就约浅，通常情况下副塔粉比主塔粉浅很多，也就是这个道理，如果单纯的想提高粉的色泽，可以适当提高出风温度。

学无止境

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wangfeng1024

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5^#

发表于 2019-10-19 08:45 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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我觉得楼上的没说到重点，试验对比，配方一定是一样的，他是说比试验的轻、色浅了，所以，我认为应该关注到他说的离心塔，你试验指定不是离心塔试的，你试验用压力塔试的

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wangfeng1024

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6^#

发表于 2019-10-19 08:46 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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还有，配方以及浓度，这个也重要；

食品商城，欢迎光临

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guoshufen

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[LV.5]常住居民I

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7^#

楼主 | 发表于 2019-10-19 10:26 | 只看该作者 | 发表于：天津

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wangfeng1024 发表于 2019-10-19 08:45
我觉得楼上的没说到重点，试验对比，配方一定是一样的，他是说比试验的轻、色浅了，所以，我认为应该关注到 ...

小试验也是离心塔，塔很小进风温度150出风90

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2019-10-19 13:35 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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水分含量少了，体积膨胀了就会显得轻。

需要看眼科吗

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wangfeng1024

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9^#

发表于 2019-10-19 14:56 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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建议改塔，改成压力喷雾干燥

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