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[求助]番茄酱

乐观88

签到天数: 7 天

[LV.3]偶尔看看II

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电梯直达

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1^#

发表于 2019-10-1 23:24 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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在番茄沙司中使用cmc和黄原胶要什么不同啊,另外打发沙拉酱要用多少的转速，打发的主要是什么是大豆油还是奶粉或者别的什么东西，请各位大佬不吝赐教

什么, 番茄, 沙司, 沙拉酱, 什么东西

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龙爷

(生产许可)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2019-10-2 06:15 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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好像什么都不知道就做沙司。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3231 天

[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2019-10-2 06:22 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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龙爷发表于 2019-10-2 06:15
好像什么都不知道就做沙司。

都觉得食品行业门槛低。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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石竹

(石竹)

签到天数: 3285 天

[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2019-10-2 08:23 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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要做了卖给别人，建议正儿八经去学习一下，自己吃的话，随便折腾了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

25 主题	1万帖子	1万积分

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5^#

发表于 2019-10-2 12:00 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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问题太多不知道从哪儿回答起第一个是增稠用，转速越大越好，满足条件的情况下，打发的油脂辅料都有

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来自客户端

素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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gyh1101

(食品和香精研发应用20年)

该用户从未签到

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6^#

发表于 2019-10-2 14:08 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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你说的番茄沙司和沙拉酱系列我之前都有做过，CMC和黄原胶是增稠用的食用胶体，使用前先泡胶，过胶体磨后使用。打沙拉酱最好是先低速再高速，用大豆色拉油或者玉米色拉油都可以，常用的是一级大豆色拉油。

食品调味服务：休闲食品、肉制品、调料、香精开发应用。 QQ：721608635 微信：gyhzz1101

食品商城，欢迎光临

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乐观88

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[LV.3]偶尔看看II

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7^#

楼主 | 发表于 2019-10-3 00:40 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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龙爷发表于 2019-10-2 06:15
好像什么都不知道就做沙司。

以前做炒货的，让您见笑了

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Johnny97

(Johnny)

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[LV.2]偶尔看看I

5 主题	31 帖子	68 积分

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8^#

发表于 2019-10-29 09:30 | 只看该作者 | 发表于：上海

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我司对于番茄酱和番茄沙司的生产工艺流程有些研究，提供整线生产设备，欢迎致电，上海易研机械设备有限公司，电话：86-21-64299488

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俊宝朱生

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[LV.1]初来乍到

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9^#

发表于 2019-10-30 17:52 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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做沙拉酱搅拌速度快一点比较好，而且一点要充分搅拌，否则油和蛋清没有充分混合，会出现分层。

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食安食鲜

(工艺很神奇)

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

4 主题	205 帖子	377 积分

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10^#

发表于 2021-5-19 16:48 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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感谢分享，学习学习

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