[求助]牛油火锅料硬化问题

墨风

(墨风)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-10-4 18:01 | 只看该作者 | 发表于：重庆

之前我也咨询过这个问题，不过还是没有好的办法。不过牛油火底建议不要加菜油，酌情添加起酥油。一般牛油熔点在40-45℃，起酥油的熔点高一些，我们用的52℃的，你可以根据你的情况调整一下两者比例应该会有改善。另外你这个配方里面有没有原料加水了，建议水分适当收干一点

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