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楼主: 绵桦瑭

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[求助]请问各位老师：带壳类样品做微生物检测时，要不要去壳呢？比如说开心果、碧根果、...

麦思_dl

(麦麦)

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[LV.5]常住居民I

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13^#

发表于 2020-1-12 13:35 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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绵桦瑭发表于 2019-9-25 14:54
可是像板栗、核桃、碧根果这些壳都比较硬的

在均质袋外先破碎再计量~~

好像空间没有了以前热了哈~~走了好多家也没有红包~~

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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14^#

发表于 2020-1-12 16:39 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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麦思_dl 发表于 2020-1-12 13:34
教授，原辅料入库需要检测呀，再说我们公司还有别的产品呢~~

好吧

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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15168398530

(龙岗阿明)

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[LV.10]以坛为家III

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15^#

发表于 2020-11-21 15:31 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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任何带壳坚果，①做水分，也是连壳一起破碎后再检。②微生物检测，无菌取样后，连壳一起投入225ml无菌生理盐水中，做成1:10稀释液，均质，然后再根据检测需求，做相应的递增稀释。

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冬月暖阳

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-1-23 11:41 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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我们检测是剥了壳再检测的

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转基因鸡鸭鱼

该用户从未签到

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17^#

发表于 2022-1-27 16:00 | 只看该作者 | 发表于：广西

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15168398530 发表于 2020-11-21 15:31
任何带壳坚果，①做水分，也是连壳一起破碎后再检。②微生物检测，无菌取样后，连壳一起投入225ml无菌生理 ...

像核桃、碧根果这种硬壳的，怎么均质呢

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卡登仕

该用户从未签到

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发表于 2022-1-28 14:23 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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15168398530 发表于 2020-11-21 15:31
任何带壳坚果，①做水分，也是连壳一起破碎后再检。②微生物检测，无菌取样后，连壳一起投入225ml无菌生理 ...

我也有这个疑惑，如果去壳的话，手剥怎么保证不被污染。不去壳的话好像又不符合要求说取可食部分。不知道哪里能找到依据要求能不能带壳

食品商城，欢迎光临

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3054919546

该用户从未签到

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19^#

发表于 2022-2-19 16:33 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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剥壳怎么预防带入的污染，制样的话是不是有更简便的方法，可食用部分，嘴巴接触到的部分不算吗？

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