沙门预增菌调pH

微微佟 · 发表于 2019-9-11 14:52

本帖最后由 xilinxu 于 2019-9-11 15:06 编辑

[size=9.704pt]GB 4789.4—2016中5.1沙门预增菌步骤中提到，如需调整pH,用1mol/ml无菌NaOH或HCl调pH至6.8±0.2。而缓冲蛋白胨水的pH值为7.2±0.2，是不是说明一般的中性样品都需要调节pH值到6.8±0.2范围内？（肉类一般偏酸性）

lzFDA · 发表于 2019-9-12 11:17

缓冲蛋白胨水本身有缓冲作用,所以一般的样品不用调pH,除非是果汁之类ph很低的样品.

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