求助各位大神大蒜如何才能染色

窗外风景 · 发表于 2019-8-30 13:51

想做一款类似于味增蒜的产品，想问一下怎样才能很好的把蒜染上橘红色，试了很多传统的腌蒜方法但都是没有办法将蒜腌透，想问一下各位大神有没有办法，感谢

美拉德厨房 · 发表于 2019-8-30 14:49

真空腌制。

窗外风景 · 发表于 2019-8-30 15:05

美拉德厨房发表于 2019-8-30 14:49
真空腌制。

真空腌制是直接加入色素还是怎样，能具体说说嘛

食品邦-小高 · 发表于 2019-8-30 15:19

可以联系食品邦协助解决，我们帮您对接这方面的专业老师，直接缩短摸索试验的时间，减少成本

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-30 15:22

中间切开。。

窗外风景 · 发表于 2019-8-30 16:14

陌上烟雨遥发表于 2019-8-30 15:22
中间切开。。

要的完整性，

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-30 16:32

窗外风景发表于 2019-8-30 16:14
要的完整性，

那只能酿制之后或者泡制了

美拉德厨房 · 发表于 2019-8-30 21:41

本帖最后由美拉德厨房于 2019-8-30 22:03 编辑

窗外风景发表于 2019-8-30 15:05
真空腌制是直接加入色素还是怎样，能具体说说嘛

色用腌渍水稀释淹没过大蒜进真空罐抽真空腌渍就行了

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