关于氯丙醇的问题

黄杜庆 · 发表于 2019-8-23 17:45

求酱油，调味汁等调味品中的氯丙醇检出限量

石竹 · 发表于 2019-8-23 18:41

氯丙醇是食品添加剂还是什么？

上次那杯酒 · 发表于 2019-8-23 18:56

检出限量？

检出限，定性限，定量限？与方法仪器有关吧。

上次那杯酒 · 发表于 2019-8-23 19:11

石竹发表于 2019-8-23 18:41
氯丙醇是食品添加剂还是什么？

酸水解植物蛋白中产生的有毒有害物质。

石竹 · 发表于 2019-8-23 19:17

上次那杯酒发表于 2019-8-23 19:11
酸水解植物蛋白中产生的有毒有害物质。

原来是这样。

phfspeccom · 发表于 2019-8-23 19:21

本帖最后由 phfspeccom 于 2019-8-23 19:55 编辑

99年，最早在欧洲英国人先找我们问题，和配制酱油有关

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-23 23:55

配置酱油可不加水解植物蛋白也行

黄杜庆 · 发表于 2019-8-25 11:02

查到了 GB2762中有限量规定，固态调味品限量1.0mg/kg ,液态调味品0.4mg/kg

pt裹9tiao · 发表于 2019-8-26 16:46

石竹发表于 2019-8-23 18:41
氯丙醇是食品添加剂还是什么？

酱油中如果加入了酸水解蛋白（HVP）就会含有氯丙醇，酸水解蛋白的生产一般是用盐酸水解大豆蛋白（如榨油后的豆粕），这类大豆蛋白中混有油脂，其中的甘油或甘油三酯在盐酸的作用下发生氯代反应，生成氯丙醇（2-MCPD、3-MCPD、1,3-MCPD、2,3-MCPD）。

石竹 · 发表于 2019-8-26 17:30

pt裹9tiao 发表于 2019-8-26 16:46
酱油中如果加入了酸水解蛋白（HVP）就会含有氯丙醇，酸水解蛋白的生产一般是用盐酸水解大豆蛋白（如榨油 ...

谢谢九条兄。

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