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[求助]ve，vc，牛磺酸在美拉德反应中起什么作用？

coolzhou1005

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发表于 2019-7-31 22:50 | 只看该作者回帖奖励

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vc ve增强抗氧化性？氧化跟防腐是一个概念吗？

氧化, 什么, 氧化性, 作用, 牛磺酸

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-8-1 00:43 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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vc ve增强抗氧化性。氧化跟防腐不是一个概念。

需要看眼科吗

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-8-1 05:27 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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氧化跟防腐完全不同的概念，一个是化学反应有关，一个是控制微生物生长繁殖。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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coolzhou1005

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楼主 | 发表于 2019-8-1 06:47 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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xfwq 发表于 2019-8-1 00:43
vc ve增强抗氧化性。氧化跟防腐不是一个概念。

抗氧化应该是油脂里应用的比较多吧

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陌上烟雨遥

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发表于 2019-8-1 08:45 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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意思就是本身容易被氧化，防腐是另一个概念

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-8-1 11:57 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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coolzhou1005 发表于 2019-8-1 06:47
抗氧化应该是油脂里应用的比较多吧

果蔬褐变也是一种食品氧化现象。

需要看眼科吗

食品商城，欢迎光临

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潇泠

(潇泠)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-8-1 13:58 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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氧化是有机物质发生氧化反应，变质。防腐是防止微生物繁殖导致食品腐败

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