灭菌效果的验证标准与方法

山外有姗 · 发表于 2019-7-25 23:34

液体饮料的杀菌方法有哪些？
如何进行验证杀菌效果是否达到标准？
请各位大佬指导，跪求指教！

qq1301621857 · 发表于 2019-7-26 08:21

液体的可以高温灭菌、巴氏灭菌、高温瞬时灭菌，主要看灭菌对口感及性状有无改变。通常温度越高，灭菌更彻底，但对口感影响越大，沉淀之类的也会变多；反之，对口感影响小，沉淀之类的也会影响小，但微生物又可能会不合格……需根据自己产品的情况进行取舍。

验证杀菌效果是否达到标准，可以用生物指示剂，原理是生物指示剂的微生物，通过你设定的灭菌条件灭菌后，检测其对其杀灭情况。附件有份说明书，可供参考。

也可参考http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... F0%BE%FA&page=1