有没有做过黑芝麻丸的大神呀

kekede · 发表于 2019-7-24 18:26

填充物太多了吧，我常吃的那家简单的配料是黑芝麻黑米黑豆蜂蜜，就这几个料啊，不过芝麻的含油量倒是挺高的

fuxiaoru6666 · 发表于 2019-7-24 21:46

试试用变性淀粉或者谷朊粉作为粘结剂。这个不老化回生。

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-7-25 10:15

WZST尹海涛发表于 2019-7-24 10:38
大佬，试过了加糯米粉，好像不太行

单一的不行啊，还需要加别的辅料

WZST尹海涛 · 发表于 2019-7-25 10:26

陌上烟雨遥发表于 2019-7-25 10:15
单一的不行啊，还需要加别的辅料

啊，那您觉得还需要增加什么辅料来调整呢

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-7-25 17:03

WZST尹海涛发表于 2019-7-25 10:26
啊，那您觉得还需要增加什么辅料来调整呢

烘焙原料

WZST尹海涛 · 发表于 2019-7-26 13:59

kekede 发表于 2019-7-24 18:26
填充物太多了吧，我常吃的那家简单的配料是黑芝麻黑米黑豆蜂蜜，就这几个料啊，不过芝麻的含油量倒是挺高的

用蜂蜜作为粘结剂的话，甜度好高哦

WZST尹海涛 · 发表于 2019-7-26 14:00

fuxiaoru6666 发表于 2019-7-24 21:46
试试用变性淀粉或者谷朊粉作为粘结剂。这个不老化回生。

这个怎么粘结呢

wxzl · 发表于 2019-7-26 15:58

看成大力丸了

WZST尹海涛 · 发表于 2019-7-29 10:47

wxzl 发表于 2019-7-26 15:58
看成大力丸了

做不了那么优秀的丸子

殷晓华 · 发表于 2019-9-16 09:14

用蜂蜜应该没问题吧，我吃过用蜂蜜制作芝麻丸，不会出现硬的情况。另外，感觉也不是很甜，是不是你的用的蜂蜜的种类的问题，或是添加比例的问题

暴躁的小金牛 · 发表于 2019-11-16 16:15

请问一下楼主，贵公司做的芝麻丸是申请的哪个类别？糖果？谢谢

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