方便面酱属于复合调味料还是固体饮料？能测水分活度吗

种地卖瓜

你这个方便面酱肯定是不属于固体饮料的，产品状态、功能、食用方式，都不符合固体饮料，而且这个产品水分要求低于30%，固定饮料水分含量不超过7%，明显不符合了呀；至于水活度和水分指标问题，两个都检测就可以了吧？水活度作为内控指标；或者修订企标的时候加上水活度指标也可以，企标严于国标，没问题的。

yanaizhou

Elegant_UU 发表于 2019-7-8 08:04
我公司企标测水分不测水分活度，水分要求低于30%，但我觉得这样子不太合理，测水活度更合理。

对，水分高于30%也不一定保质期有问题，增加一个水分活度更保险。

mearsen

Elegant_UU 发表于 2019-7-3 14:38
半固态的不符合定义的话，那冻干的呢，冻干的是固态

凝固的牛油火锅底料也是半固态

濛之羽

半固态复合调味料
偷偷告诉你，去查一下几家大方便面厂备案的调味料企标，都是检测水活度的

Elegant_UU

濛之羽 发表于 2019-7-8 15:34
半固态复合调味料
偷偷告诉你，去查一下几家大方便面厂备案的调味料企标，都是检测水活度的

谢谢大神！

aqualab

目前国内各大方便面企业都在测水分活度啊，还是很重视的，而且他们每个企业的控制指标略有差别，不过像上面兄弟说的控制在0.85，是不是太高了？