土豆切皮后泡水里，泡后变软，这种是什么原因引起的

月夜星魂 · 发表于 2019-7-3 11:37

请问有做餐饮净菜的朋友吗？土豆切皮后泡水里，泡后变软，这种是什么原因引起的？我见过变硬的，变软的还是首次见到！

phfspeccom · 发表于 2019-7-3 12:29

本帖最后由 phfspeccom 于 2019-7-3 12:31 编辑

发芽过，去掉芽，外表没有变绿的土豆曾经发现，但是煮熟一样的。对于已经变绿发芽的又担心龙葵素超标。

15922645513 · 发表于 2019-7-3 17:47

还没见过这种

qinli5555 · 发表于 2019-7-3 20:36

我也只见过变硬的，没有变软的

月夜星魂 · 发表于 2019-7-4 10:32

qinli5555 发表于 2019-7-3 20:36
我也只见过变硬的，没有变软的

一样啊！但是这次变软了

虾球 · 发表于 2019-7-4 10:43

水温太高了，泡的时间太长了。

ajeatfood · 发表于 2019-7-4 13:35

土豆冻伤，解冻后变软？

ajeatfood · 发表于 2019-7-4 13:39

变软是怎么个软法，是戳一下没法回弹，还是有弹性的变软

ajeatfood · 发表于 2019-7-4 13:42

是不是泡水时间过长？

janey · 发表于 2019-7-4 16:12

是不是在盐水里啊？

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