用什么原料可以使做出来的辣椒酱保持色泽鲜亮？

LY00001 · 发表于 2019-7-1 09:39

本帖最后由石竹于 2019-7-1 12:03 编辑

进来的各位老师您好：请问用什么原料可以使做出来的辣椒酱保持色泽鲜亮，最好是天然的那种，我们现在的生产工艺过程中不含添加剂，但是做出的辣椒酱色泽不好看，除了色泽，味道还是很极致的！

食品配料jk · 发表于 2019-7-1 12:45

天然色素咯

河南隆润实业 · 发表于 2019-7-1 15:52

食品配料jk 发表于 2019-7-1 12:45
天然色素咯

楼上说得对，天然色素

食品配料jk · 发表于 2019-7-1 16:34

胭脂虫红和辣椒红素，都不错的

gyh1101 · 发表于 2019-7-1 16:45

油量大一点，也发亮。

食品配料jk · 发表于 2019-7-5 13:53

问题解决了吗？楼主

LY00001 · 发表于 2019-7-14 10:22

感谢大家积极留言，目前调试中

郭国阳 · 发表于 2019-10-31 17:07

LY00001 发表于 2019-7-14 10:22
感谢大家积极留言，目前调试中

请问楼主，问题解决了吗，红辣椒保色容易，青辣椒怎么做的

tang08037 · 发表于 2019-11-18 16:01

剁辣椒。或者泡辣椒那种颜色吗。一个辣椒的处理。杀青。一个护色

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