普洱茶生茶用不同的水冲泡实验

白云爱上糖

地标 ：昆明

海拔：1890 m

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才入普洱门的时候，遇人就喜欢问“哪款水泡普洱茶最好喝？”每当有这个疑问时，得到的结论总是五花八门，天马行空。

比如

“山水上，江水中，井水下，雪水也可以试试。”

“适合自己的水，才是最好的水。” 额......

“农夫山泉泡茶有点甜。”

“水不是重点，往水缸里放点灵石才是。”

传言听的多了，好奇心就会作怪

总想找个机会试试传闻中的各种水

当小伙伴问用何仪器做测试，我回答靠“嘴”品时，感觉他们的内心是崩溃的。

不管怎样，还是有了本次看似很不严谨实则也很不严谨但很有趣的小测评。

Part.1

首先，在做测评前我们先要了解下市场上买到的瓶装水标签信息告诉了我们什么？

除纯净水和蒸馏水以外，其他的各类瓶装水基本都会在背标上标明各类矿物质含量，pH值，总溶解固体（TDS）含量等指标。

TDS对于水的整体口感影响明显，它表示的是可溶解于水中的各类矿物质总量，单位为mg/L。但从喝水角度来看，TDS低的水喝起来比较轻盈，太低泡茶不出味，TDS高的水则会比较丰腴，太高又出涩感。

Part.2

关于测水用茶

普洱茶生茶如果进行简单分类，可以分为偏苦系和偏甜系。

根据以往喝茶经验，本次小实验最终选取了2019年布朗山生茶散茶作为测评对象，花香显，滋味前段略带苦涩，后段显甜度。

↑布朗山散茶

冲泡器皿 选用德化白瓷盖碗

烧水壶 吉谷（温度最高能烧至93℃左右）

茶水比 1：15 （8克干茶，120ml水）

冲泡时间 润茶（倒掉），30s，90s，180s，300s

每种水出4泡茶汤，每泡茶汤审评一次，混合茶汤综合审评一次，汤色以4泡混合后来判定。

Part.3

此次小实验，我们在超市及淘宝购买了16款水，为了能有一个比较清晰的对比，将待测评的水分成了4组。（由于购买渠道不同，文中出现的所有价格仅供参考）

第一组：怡宝纯净水，珍茗桶装水

云南山泉（瓶装），大理矿泉

第二组：农夫山泉（湖北丹江口）

农夫山泉（浙江千岛湖）

农夫山泉（四川峨眉山）

农夫山泉（吉林长白山）

第三组：恒大冰泉，阿尔卑斯，昆仑山，景田

第四组：依云evian，黑水bIk，芙丝voss ，自来水

01第一组

1、怡宝纯净水（ 2元／555ml ）

对于每个省市来说，纯净水都是比较容易买到的水，泡茶不一定很好喝，但是比较公平，因此第一款选了一款纯净水作为基准线。

香气 ★★

汤色 ★★★

滋味：茶汤没有厚度，散，舌面涩感显，优缺点不明显。

2、珍茗山泉水 桶装（13元／18.9 L）

↑ 珍茗

云南本土水，昆明使用比较多的一款泡茶用水。

香气 ★★★

汤色 ★★★★

滋味：舌面涩，苦显，化得开，有回甘，茶汤有厚度，厚度低于大理矿泉。

3、云南山泉 瓶装（ 2元／550ml ）

↑云南山泉

云南本土水之一，不是很稳定。

香气 ★★

汤色 ★★★

滋味：一分半出涩，苦涩化得慢，茶汤厚度弱于珍茗。

4、大理矿泉（ 32元／4.2 L）

↑大理矿泉

云南本土水之一

香气 ★★★

汤色 ★★★★

滋味：茶汤有稠度厚度，明显感受到了茶汤在口腔里的厚重感，苦涩平衡，苦弱化得开。

02农夫山泉系列

市面上的农夫山泉总共有8个水源地，鉴于很多茶友都比较偏爱农夫山泉泡茶，因此本次选了4个产区的农夫山泉来进行测评。分别是湖北丹江口、浙江千岛湖、四川峨眉山、吉林长白山。

关于pH值，农夫山泉统一为7.3 ± 0.5

发现了一件有趣的事情，买到的丹江口的农夫山泉与千岛湖的农夫山泉指标一致，那味道会一样吗？

品鉴后证明，味觉正常的前提下，无论是单喝水还是泡茶，小伙伴们都觉得两款水有着两种截然不同的口感，感兴趣的朋友可以自己买回去试试。

5、农夫山泉 湖北丹江口（ 6.9元／4L ）

香气 ★★★

汤色 ★★★

滋味：涩感强，停留于舌面，苦底有，甜度稍弱于千岛湖。

6、农夫山泉 浙江千岛湖（ 14.8元／4L ）

香气 ★★★★

汤色 ★★★★

滋味：茶汤有厚度，苦涩有但化得快，回甘生津明显，甜感显。

7、农夫山泉 四川峨眉山（ 8元／5L ）

云南能买到的农夫山泉基本都是峨眉山产区

香气 ★★★

汤色 ★★★★

滋味：苦涩感重，化得慢，比珍茗更涩许多，甜度弱。

8、农夫山泉 吉林长白山（9元／1L）

香气 ★★★

汤色 ★★★

滋味：茶汤清甜，但没有厚度，闷了5分钟后苦感在4款农夫山泉中表现最苦。

03第三组

9、恒大冰泉（ 9.6元／4L ）

↑恒大冰泉

香气 ★★

汤色 ★★★

滋味：水味重，涩感特别强，久久化不开，茶味盖不过水味。

10、阿尔卑斯（ 15.8元／4.5L ）

↑阿尔卑斯

香气 ★★

汤色 ★★★

滋味：涩感强，苦涩化得慢，涩度停留于整个口腔，茶汤滋味不均衡。

11、昆仑山（ 9.5元／1.23L ）

↑昆仑山

香气 ★

汤色 ★★

滋味：茶汤不出味道，水味极重，茶味盖不过水味。

12、景田（ 8.6元／4.6L ）

↑景田

香气 ★★

汤色 ★★★

滋味：头两泡比较稳定，苦涩有，能化开，闷3分钟后有掉水现象。

04第四组

这一组除了自来水以外，总体特点就是贵。

13、依云evian（ 14元／500ml ）

↑依云

香气 ★

汤色 ★ 汤色16款水中最深，不透亮

滋味：水味重，基本没有茶味，涩感强化不开。

14、黑水bIk（ 37元／ 500ml ）

↑黑水

香气 ★★

汤色

滋味：看着很魔性的水，比想象中的滋味好很多，除去颜色有些像冒着热气的可乐，茶汤滋味微苦，涩感显，闷3分钟后掉水。

15、芙丝voss玻璃瓶（ 26元／375ml ）

↑芙丝

香气 ★★

汤色 ★★★

滋味：16款水中，单喝水来看voss是甜度最高的一款，泡茶茶汤轻薄，闷3分钟后极苦极涩，滋味比较寡淡。

16、自来水

香气 ★

汤色 ★★

滋味：喝了一口后，表示放弃尝试。

↑【 16款水茶汤汤色图 】 ↑

综合来看

农夫山泉（千岛湖）及大理矿泉，表现佳，茶汤滋味均衡，汤感有厚度，苦涩甜协调，甜度上农夫山泉（千岛湖）更胜一筹。如果平常比较偏爱轻盈口感的茶汤，喜欢冲泡清甜系的生普，两款水都会略显腻感。

其次，纯净水没有很突出的优点，也没有很明显的缺点。珍茗山泉茶汤涩感显，甜度稍弱一些，但茶汤没有那么重的厚重感，其他方面表现也比较均衡。

喜欢茶汤苦涩偏重口感的，可以选农夫山泉（峨眉山），农夫山泉（长白山），云南山泉，景田。

想体验何为水味的，选择昆仑山，依云，恒大冰泉。

想感受魔性腹黑水的，选择黑水。

不是越贵的水泡茶越好喝。好品质的水泡茶不一定好喝，泡茶好喝的水一定需要好品质。

最后

以上测评纯属个人感官判断，如有雷同，纯属缘分。

转载《今日头条》

xilinxu

好品质的水泡茶不一定好喝，泡茶好喝的水一定需要好品质。

xfwq

你可以试试碱性水。

白云爱上糖

xilinxu 发表于 2019-6-6 22:01
好品质的水泡茶不一定好喝，泡茶好喝的水一定需要好品质。

这点
我认同
喝茶我天天用自己山上打的山泉水

xilinxu

白云爱上糖 发表于 2019-6-7 08:54
这点
我认同
喝茶我天天用自己山上打的山泉水

幸福啊

zmy159

给大佬顶下贴

濛之羽

当小伙伴问用何仪器做测试，我回答靠“嘴”品时，感觉他们的内心是崩溃的。
不管怎样，还是有了本次看似很不严谨实则也很不严谨但很有趣的小测评。
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品评这种东西就是玄乎玄乎的，哈哈哈哈

limanping0525

xilinxu 发表于 2019-6-6 22:01
好品质的水泡茶不一定好喝，泡茶好喝的水一定需要好品质。

完全赞同！就像现在流行的柑普茶：研究表明，最好的普洱和最好的新会柑，结合起来做出来的柑普茶，不一定是最好的柑普！三分茶，七分水，水为茶之母！茶和水都很重要，其结合搭配之妙确实不能一概而论。

devilzen

羡慕自己有山的小伙伴。

白云爱上糖

zmy159 发表于 2019-6-10 09:25
给大佬顶下贴

什么大佬，就是个种花的，简称花农