关于餐饮内制作色拉的一些疑问？

Kingfuzhu · 发表于 2019-6-6 07:19

xilinxu 发表于 2019-6-6 00:20
另外操作规范 7.8.1 里面也有提到 8℃-60℃

嗯嗯，看到了。不过我认为，危险温度带不应该仅仅针对高危易腐食品，所有的食品都应该适用的。区别在于风险大小而已。谢谢前辈！

xilinxu · 发表于 2019-6-6 07:23

Kingfuzhu 发表于 2019-6-6 07:19
嗯嗯，看到了。不过我认为，危险温度带不应该仅仅针对高危易腐食品，所有的食品都应该适用的。区别在于风 ...

对啊，是针对所有食品的，应该明确，但是很遗憾，规范没有

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