素馅饺子如果用机器包制，怎么才能让馅料粘稠一点?

shq3183 · 发表于 2019-6-25 08:04

加点蛋白这样吸水比较好，让馅料起到抱团的作用，就避免了你说的那种状况

圈养的灰太狼 · 发表于 2019-7-1 16:29

长知识了，谢谢大家的建议······

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-7-2 08:57

勾芡。。。。

shq3183 · 发表于 2019-7-2 09:34

加点大豆蛋白吧，吸水吸油，素馅饺子韭菜呀什么的不吸水不抱团，用点蛋白会好很多，详情我头像有电话

wangyue1234567 · 发表于 2019-7-2 10:29

可以考虑添加甲基纤维素，保水效果不错的

keaijbb2046 · 发表于 2019-7-13 22:22

仙器发表于 2019-6-21 12:45
我们公司有一款纤维类的，放在素饺子馅里有抱团、保水的效果。

你好，我也遇到楼主一样的问题。我想购买你们这个试下。

某年某月某日 · 发表于 2019-7-14 08:17

加素馅抱团剂！

shilang0001 · 发表于 2019-8-2 15:47

我这边有素馅抱团的产品，目前供应三全。

热爱食品雷竞技官网怎么样 · 发表于 2019-8-2 16:01

素馅就是加点熟化后的淀粉来粘合的，别问我为什么啊，我在包子厂干过，机制包子和饺子一个原理吗？

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-2 16:14

没必要加胶，吃起来感觉不太好，辅料就字可以解决，让其报团在一块儿，毕竟咱吃饺子不是吃胶

15166710340 · 发表于 2019-8-2 22:20

陌上烟雨遥发表于 2019-8-2 16:14
没必要加胶，吃起来感觉不太好，辅料就字可以解决，让其报团在一块儿，毕竟咱吃饺子不是吃胶

辅料老师指的是什么呢？还请告知一下，谢谢粉条或者粉丝都加过，馅料还是散

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-3 10:37

15166710340 发表于 2019-8-2 22:20
辅料老师指的是什么呢？还请告知一下，谢谢粉条或者粉丝都加过，馅料还是散

加一些能报团的辅料

[求助]素馅饺子如果用机器包制，怎么才能让馅料粘稠一点?