素馅饺子如果用机器包制，怎么才能让馅料粘稠一点?

wuyingkf · 发表于 2019-6-2 21:40

大豆分离蛋白粉了解一下

15166710340 · 发表于 2019-6-2 23:27

wuyingkf 发表于 2019-6-2 21:40
大豆分离蛋白粉了解一下

谢谢指点，马上去了解

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-6-3 08:56

动物油脂

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-6-3 08:56

素的话，淀粉

jiajjjjj · 发表于 2019-6-6 21:49

这问题我来回答吧，油脂建议你用速冻食品专用油，益海嘉里和中粮都有，乳化效果好，或者添加点牛油猪油之类的，饺子皮建议你用香满园800速冻饺子专用粉，这款面粉是纯小麦粉，里面不含各种变性淀粉，酶制剂，这样可以简化一下食品标签，速冻了不开裂，煮熟了粗塌陷，表皮不起泡

jiajjjjj · 发表于 2019-6-6 21:50

跑速冻水饺厂的业务比较多，目前就专门解决这问题的

15166710340 · 发表于 2019-6-6 23:11

jiajjjjj 发表于 2019-6-6 21:50
跑速冻水饺厂的业务比较多，目前就专门解决这问题的

大神留个联系方式呗

jiajjjjj · 发表于 2019-6-8 19:54

15166710340 发表于 2019-6-6 23:11
大神留个联系方式呗

13365323126

jiajjjjj · 发表于 2019-6-19 22:50

15166710340 发表于 2019-6-6 23:11
大神留个联系方式呗

13365323126微信同号

jiajjjjj · 发表于 2019-6-19 22:55

益海和中粮有速冻食品专用油，乳化效果会好些，可以试试

仙器 · 发表于 2019-6-21 12:45

我们公司有一款纤维类的，放在素饺子馅里有抱团、保水的效果。

15166710340 · 发表于 2019-6-21 22:33

仙器发表于 2019-6-21 12:45
我们公司有一款纤维类的，放在素饺子馅里有抱团、保水的效果。

留个联系方式呗

[求助]素馅饺子如果用机器包制，怎么才能让馅料粘稠一点?