炒前“必须焯水”的4种蔬菜

xilinxu

炒前“必须焯水”的4种蔬菜，再懒也别省这1步，不懂就亏了

2019-05-31 11:01

大家都喜欢吃蔬菜，但是大家知道吗，其实有些蔬菜在炒之前，是需要焯水的。说到焯水，其实很简单，就是将蔬菜放在开水中，稍微煮一下，并不用煮熟。蔬菜经过焯水，会使得蔬菜的颜色更加好看，也会使翻炒的过程更加顺利，更方便于调料的入味。但是很多朋友都没有注意到这一点，只是简单地把菜倒入锅内，炒熟就行了。可是这样子对于身体健康非常不利，而且含有大量的毒素。切记一定要焯水哦。

下面小编为大家介绍一下五种必须焯水的蔬菜。

1.四季豆。

四季豆单炒口感会比较硬，所以在炒之前，先焯下水，会使它变得柔软一些，更加入味。

没有焯水的四季豆，是炒不太熟的，这样的四季豆吃了会肚子痛，引起腹泻。

2.西兰花。

西兰花的营养价值是很高的，而且十分的好吃。

但是我们在炒西兰花时，要注意先要焯一下水，因为生西兰花中含有少量的毒素。

焯水的目的是为了消毒，而且方便翻炒是入味。

3.黄花菜。

很多朋友都觉得黄花菜口感很好，可是大家要注意的是，买来的新鲜黄花菜需要进行焯水，因为它含有大量的碱物质。

如果单炒，这种碱进入我们身体后，会对我们身体健康产生影响。

4.竹笋。

新鲜的竹笋特别鲜美，但是它含有大量的草酸。这种草酸会影响人体的吸收功能，我们必须通过焯水才能把这种草酸降解掉。这样才能使口感更加鲜美。怎么样，大家是不是长了知识呢！

5.菠菜。

很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。

虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。

xilinxu

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石竹

也就耍嘴皮子，在家下厨吗？

xilinxu

石竹 发表于 2019-5-31 18:21
也就耍嘴皮子，在家下厨吗？

理论知道啊

上次那杯酒

竹笋和黄花菜是的。

石竹

xilinxu 发表于 2019-5-31 18:32
理论知道啊

理论派瞎指挥容易被擀面杖赶出厨房。

虾球

我们家的炒菜习惯就是好些菜都是焯水后再炒：四季豆，长豇豆，竹笋，芥菜都是这样做。黄花菜都是晒干了再用来做菜。小时候也没听说会中毒之类的话，但饮食习惯就是这样。

xilinxu

石竹 发表于 2019-5-31 21:49
理论派瞎指挥容易被擀面杖赶出厨房。

你们家真暴力啊

xilinxu

虾球 发表于 2019-5-31 23:14
我们家的炒菜习惯就是好些菜都是焯水后再炒：四季豆，长豇豆，竹笋，芥菜都是这样做。黄花菜都是晒干了再用 ...

广东也一样，差不多所有的青菜都焯水后再炒

xilinxu

上次那杯酒 发表于 2019-5-31 18:37
竹笋和黄花菜是的。

四季豆、竹笋也要啊。。。还有蕨菜，更麻烦要先煮后泡2-3天才能吃啊

石竹

xilinxu 发表于 2019-6-1 00:33
你们家真暴力啊

我们家没有理论派，所以不存在的。

上次那杯酒

xilinxu 发表于 2019-6-1 00:35
四季豆、竹笋也要啊。。。还有蕨菜，更麻烦要先煮后泡2-3天才能吃啊

四季豆我们没有焯过水，煮熟就行了。