为什么要使用食品添加剂

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随着现代化工业的发展，食品添加剂成为了生活中躲也躲不开的一部分。很多消费者都搞不明白，好好的食物为什么还要额外添加什么添加剂呢？食品添加剂究竟有什么作用呢？这篇，话食团就用非常简单的几个例子回答一下这个问题。

1.防止食品腐败变质，延长保存期

我们在超市买的一些罐头食品因为加入了防腐剂，防止微生物引起腐败变质，所以能在货架上“延年益寿”。食品厂制造水果罐头剩余的果渣，为了杜绝浪费，还可以回收加工，而后加入抗氧化剂等添加剂，一瓶果汁就这样诞生了。如果没有这些食品添加剂，食品的储藏期将会缩短，许多原料将被浪费，运输成本大大上升，原料价格也会翻倍的增长。这样导致的后果就是，普通人买不起食物，加工厂的食物也运输不到全国各地，最后导致很多人的温饱成了问题。

2. 改善食品的感官性状

除了防腐保鲜的作用之外，人们还会为了追求食品的口感而使用食品添加剂，于是有了冰淇淋和果冻。脱脂乳和淡奶油因为加入了乳化剂，变成了口感细腻光滑的冰淇淋，如果少了乳化剂，则会产生冰霜，吃起来会感觉到颗粒状。果汁中因为加入了增稠剂卡拉胶和着色剂，形成凝胶状态的果冻，呈现出多种颜色，广受孩子们欢迎。当然，这一点是非必需的，如果您是不追求口感和感官享受的消费者。

3.有利于食品加工

面包就少不了食品添加剂，烘烤面包中使用了膨松剂，才能得以膨胀，让人吃起来松软可口。又如，在生产豆腐的工艺中，以葡萄糖酸内酯作为凝固剂，有利于生产机械化和自动化，卫生条件比传统豆腐的手工加工有了极大改善[1]。这可比原来用卤水点豆腐安全多了。从某种意义上说，食品添加剂造就了现代食品工艺的大发展。

4.满足特殊人群的营养需要

更为神奇的是，食品添加剂能给特殊人群提供必要的营养配料。对于不能吃蔗糖的糖尿病人，可以适量地使用食品甜味剂，充当相应的糖分来补充身体所需的元素[2]。

所以，不仅现代食品工业为了综合利用原料离不开食品添加剂，现代人为了追求方便和口感也不会抗拒食品添加剂。

上次那杯酒

合理合法使用就行。

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制剂时都是尽量少加或不加，实际为了产品的需要，加入很多种添加剂。