特曲>头曲>二曲Long long ago,浓香型白酒的酿造匠人们就对白酒有了特曲、头曲、二曲之分。
中国白酒是加了酒曲酿造而出的,所以白酒还有个称呼为"曲酒"。
浓香型白酒,在蒸馏出酒后,出的第一段酒里最好的被称为"特曲",意为"特别好的酒"。其次才是"头曲"、"二曲"。
因此,特曲、头曲、二曲成为了对应酒质的级别之称。
就如明星分为一线、二线、三线一样,特曲>头曲>二曲,这就是量质定级。
"特曲"都特别好?特曲是酒中的一线歌手,不但酒质好,贮存时间也有要求。
特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。贮存越久,酒就越醇厚。
易酒购的国美特曲就挺不错!
但是,敲黑板,划重点——
现在"特曲"和"大曲"已成为了酒的名称。
有的特曲,名字叫"特曲",但并不一定就是特别好的酒。
不同酒厂,不同品牌的酒,酒质相差很大,不能以"特曲"、"头曲"之名来判断好坏。
就像电影里的"如花",不亲口品尝,只看名字会上当。
有些特曲口感不如头曲,甚至有些二曲还是加了食用酒精的酒。当然,对得起"特曲"之名的特曲也还是不少的。