辣椒酱生产工艺

石竹 · 发表于 2019-4-3 21:29

LY00001 发表于 2019-4-3 19:55
冰箱保鲜一年，目前常温下4个月，本来就是无添加感觉工艺还是不行

风险与机遇并存。

LY00001 · 发表于 2019-4-3 22:31

LY00001 发表于 2019-4-3 19:55
冰箱保鲜一年，目前常温下4个月，本来就是无添加感觉工艺还是不行

是的，不过，我们生产的这种辣椒酱属于快销类型的，跟其他调味品还是有区别的，280g的，一般人买回去2天就吃完了！

13758882000 · 发表于 2019-4-3 23:19

客气了，有问题可以电话沟通交流

zxlwfb · 发表于 2019-4-4 07:52

这要看你们后道工序有没有高温灭菌了。冷热灌装的优势各有所长，

DirtySnail · 发表于 2019-4-4 08:45

热灌装，
优点：工艺简单，设备相对便宜。如果玻璃瓶的，产品冷却下来后，瓶内会自然产生一定真空度。
缺点：产品在高温下停留时间过长，影响产品风味。

冷灌装：
优点：前段杀菌，产品在高温条件下停留时间短，产品风味色泽更好。
缺点：工艺相对复杂，投资大。

LY00001 · 发表于 2019-4-4 10:04

DirtySnail 发表于 2019-4-4 08:45
热灌装，
优点：工艺简单，设备相对便宜。如果玻璃瓶的，产品冷却下来后，瓶内会自然产生一定真空度。
缺 ...

非常感谢

DirtySnail · 发表于 2019-4-4 21:38

LY00001 发表于 2019-4-4 10:04
非常感谢

如果需要冷灌装需求，可以联系我哈。
包括快速冷却单机设备，研磨设备等等都可以。
（进口设备）

LY00001 · 发表于 2019-4-6 11:42

DirtySnail 发表于 2019-4-4 21:38
如果需要冷灌装需求，可以联系我哈。
包括快速冷却单机设备，研磨设备等等都可以。
（进口设备）

给我发一套你们的资料

gzhengdong · 发表于 2019-10-9 14:03

如果需要胶体磨设备，可以联系我哦~
恒东胶体磨可以研磨辣椒酱、花生酱哦

simonli100 · 发表于 2019-11-1 17:03

建议热灌装，这样可以省去后面的抽真空，但如果确保产品万无一失，再次抽真空，产品整体保质期会更好，但重点还是后期杀菌。

zxlwfb · 发表于 2019-11-4 12:24

热灌装会减少交叉污染的机会，降低菌落总数，会对提高保质期有益

zxlwfb · 发表于 2019-11-5 07:56

各有所长，特定条件下必有特定的特定产物，要根据重量标准来确定比较规范，

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