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楼主: Curt_chu

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[求助]面包配方里的VC水是什么

Curt_chu

(Curt)

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楼主 | 发表于 2019-3-11 11:52 | 只看该作者 | 发表于：天津

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上次那杯酒发表于 2019-3-11 11:20
可以截图后再传啊。

就是这个，我是一脑袋问号

VC水.jpg(4.69 KB, 下载次数: 12)

VC水.jpg

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发表于 2019-3-11 12:00 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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Curt_chu 发表于 2019-3-11 11:52
就是这个，我是一脑袋问号

自己制作的？

天天干杯，抓牢饭碗！

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Curt_chu

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楼主 | 发表于 2019-3-11 12:10 | 只看该作者 | 发表于：天津

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爱荷花的芦苇发表于 2019-3-11 11:13
不会是自配的如果是预包装食品添加剂部分要求必须用国家认定的名称标识

那面包店的面包需要标识吗还是找相关部门报备或登记呢。要照您这么说，估计就是维C水了，自配的风险太高了

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Curt_chu

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楼主 | 发表于 2019-3-11 12:11 | 只看该作者 | 发表于：天津

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上次那杯酒发表于 2019-3-11 12:00
自己制作的？

表格是网上下的

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上次那杯酒

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发表于 2019-3-11 12:21 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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Curt_chu 发表于 2019-3-11 12:11
表格是网上下的

就是说表格中就是VC的配方了？

天天干杯，抓牢饭碗！

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Curt_chu

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楼主 | 发表于 2019-3-11 12:48 | 只看该作者 | 发表于：天津

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上次那杯酒发表于 2019-3-11 12:21
就是说表格中就是VC的配方了？

不是是做老面的配方

食品商城，欢迎光临

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-11 12:50 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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Curt_chu 发表于 2019-3-11 12:48
不是是做老面的配方

不明觉厉了。

天天干杯，抓牢饭碗！

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石竹

(石竹)

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发表于 2019-3-11 14:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这都是什么跟什么啊

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爱荷花的芦苇

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发表于 2019-3-11 14:11 | 只看该作者 | 发表于：天津

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Curt_chu 发表于 2019-3-11 12:10
那面包店的面包需要标识吗还是找相关部门报备或登记呢。要照您这么说，估计就是维C水了，自配的风险太 ...

面包店自制的面包不属于预包装食品不需要严格的配料表

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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phfspeccom

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发表于 2019-3-12 16:40 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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是面团搅拌过程改良剂，快速氧化剂，加快氧化作用促进硫氢基团形成二硫键，也就是促进面筋生成
可以加啊。

https://www.ixigua.com/home/3720384423408376?list_entrance=userdetail

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qiaopu

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发表于 2019-12-14 09:06 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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VC 应该是自己配的东西，一些小供应商搞些花里胡哨的名字

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陌上烟雨遥

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发表于 2019-12-14 14:37 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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是维生素C么

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