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[求助]请教一下，如何能明显提高面包的奶香味呢

Curt_chu

(Curt)

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电梯直达

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发表于 2019-3-10 08:20 | 只看该作者回帖奖励

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我加了炼乳和奶粉（不是一起加的，是分开实验的）对提升奶味的作用都不大，请教各路前辈，有什么其他的辅料吗

请教, 实验, 什么, 提升, 香味

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爱荷花的芦苇

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-10 08:51 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：天津

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加奶味酥油

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13758882000

(泰滋乐食品)

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2019-3-10 09:13 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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可以尝试一下加点耐高温奶香精油或粉，去卖添加剂的店铺找，一般的批发市场都会有的

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五一假期已过了一天，在此给坛友们送个迟到的祝福，祝大家五一劳动节快乐，天天劳动、年年大丰收

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陳濟翔

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发表于 2019-3-10 10:04 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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乙基香蘭素

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-10 10:55 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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陳濟翔发表于 2019-3-10 10:04
乙基香蘭素

那味太浓了。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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ahhmin

(什么D西西)

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发表于 2019-3-10 13:46 | 只看该作者 | 发表于：广西

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靠奶粉提奶味有限，还是加点奶味香精吧

不一样的角度

食品商城，欢迎光临

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Curt_chu

(Curt)

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楼主 | 发表于 2019-3-10 16:47 | 只看该作者 | 发表于：天津

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爱荷花的芦苇发表于 2019-3-10 08:51
加奶味酥油

这个是加味道的吧我加过一些奶香粉基本是气味足，味道不行，加多了口味很差

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Curt_chu

(Curt)

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楼主 | 发表于 2019-3-10 16:48 | 只看该作者 | 发表于：天津

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ahhmin 发表于 2019-3-10 13:46
靠奶粉提奶味有限，还是加点奶味香精吧

香精气味还行，口味不是很好

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-10 23:17 | 只看该作者 | 发表于：天津

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Curt_chu 发表于 2019-3-10 16:47
这个是加味道的吧我加过一些奶香粉基本是气味足，味道不行，加多了口味很差

奶香粉一般增加香气的，油脂不但增加香气，也可以提高口感和醇厚度。

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生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-11 02:01 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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多加入牛奶与奶油。

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陌上烟雨遥

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发表于 2019-3-11 09:34 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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烘焙粉可以用

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phfspeccom

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发表于 2019-3-12 16:36 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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通常加人造奶油

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