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[求助]凝固型稳定剂和搅拌型稳定的区别有哪些？

xltzdrpjg

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发表于 2019-3-9 11:29 | 只看该作者回帖奖励

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凝固型稳定剂和搅拌型稳定剂在成分上的区别有哪些？求大神指点。

稳定剂, 区别, 指点, 成分

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爱荷花的芦苇

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-9 13:20 | 只看该作者 | 发表于：天津

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具体成分不是很清楚。但是凝固型的一般都是胶体，搅拌型的貌似需要更强的抗剪切能力。

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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xltzdrpjg

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2019-3-12 22:47 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省

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爱荷花的芦苇发表于 2019-3-9 13:20
具体成分不是很清楚。但是凝固型的一般都是胶体，搅拌型的貌似需要更强的抗剪切能力。

谢谢你的指点，我似乎明白一些了。

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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发表于 2019-3-13 08:40 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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凝固型一般是胶类，搅拌型是乳化剂比如单甘酯等

来自客户端

来自客户端

素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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爱荷花的芦苇

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发表于 2019-3-13 09:14 | 只看该作者 | 发表于：天津

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xltzdrpjg 发表于 2019-3-12 22:47
谢谢你的指点，我似乎明白一些了。

具体可以试试

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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xltzdrpjg

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楼主 | 发表于 2019-3-14 13:08 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省

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陌上烟雨遥发表于 2019-3-13 08:40
凝固型一般是胶类，搅拌型是乳化剂比如单甘酯等

谢谢你解开了我心中的疑团！

食品商城，欢迎光临

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