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[求助]中央厨房生产的这类产品属于什么范围

陈TY

(陈晨辰宸)

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[LV.9]以坛为家II

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1^#

发表于 2019-2-27 17:40 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖南省

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中央厨房做的生肉产品，有部分腌制的，有的只是切分然后包装，这类产品属于哪一类？做出厂检验需要做哪几项？兽药？酸价？过氧化值？还是还有什么其他的检测要做？求大佬告知

产品, 中央, 什么, 类产品, 厨房

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食为轩

(拜师无门)

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[LV.6]常住居民II

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-2-27 18:22 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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中央厨房厨房生产肉质产品肉类腌制、分切属于冷食类食品（半成品形式），中央厨房加工产品没有分类，也没有要求必须做出厂检验，所以针对检验这块都是自检做一些新鲜度检测、药残检测、当然你也可以做酸价、过氧化值，中央厨房厨房加工半成品职能配送所属旗下子公司或者门店使用，不能对外销售。

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独学而无友，则孤陋而寡闻。

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kingwuguo

(薛定谔的狗)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2019-2-27 19:47 | 只看该作者 | 发表于：北京

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食为轩发表于 2019-2-27 18:22
中央厨房厨房生产肉质产品肉类腌制、分切属于冷食类食品（半成品形式），中央厨房加工产品没有分类，也没有 ...

这个如果不是生吃的的（比如刺身），应该不算冷食类

楼主这个我觉得应该算热食类食品制售（半成品形式）

欢迎坛友们关注我的个人公众号“ 时说食事”

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2019-2-27 21:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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出厂检验？
你申请食品生茶许可证了？
还是准备申请生产许可证？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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陈TY

(陈晨辰宸)

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[LV.9]以坛为家II

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楼主 | 发表于 2019-2-27 22:10 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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石竹发表于 2019-2-27 21:41
出厂检验？
你申请食品生茶许可证了？
还是准备申请生产许可证？

准备申报SC，说这个属于调制冷藏食品生制品，但是又有猪肉，腌猪肉有一个单独的标准要检验挥发性盐基氮，所以现在就是不确定要做哪些检测

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-2-27 22:17 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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陈TY 发表于 2019-2-27 22:10
准备申报SC，说这个属于调制冷藏食品生制品，但是又有猪肉，腌猪肉有一个单独的标准要检验挥发性盐基氮， ...

没经历过调制冷藏食品的生产许可，不太了解。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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尽心飞雨

(忘川饮者)

该用户从未签到

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7^#

发表于 2019-2-27 23:00 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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我们公司也在准备做申请

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尽心飞雨

(忘川饮者)

该用户从未签到

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发表于 2019-2-27 23:01 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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这个貌似现在没有审查细则和执行标准，你准备怎么弄？？再说中央厨房的工厂不允许拿sc证

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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9^#

发表于 2019-2-27 23:18 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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中央厨房做的生肉产品，有部分腌制的，有的只是切分然后包装，
这属于食品经营的过程，与生产许可类别无关。

需要看眼科吗

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2019-2-27 23:20 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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中央厨房做的生肉产品，与其他的产品一样，没有执行产品标准的要求。
也没有什么出厂检验形式检验项目的规定。

需要看眼科吗

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食指雨

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2019-2-28 06:46 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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既然是中央厨房，这些产品就应该按照半成品处理。

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15545465280

(欣欣向荣)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-3-4 08:56 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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我也新进了一家中央厨房作质控，多多交流

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