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[求助]麦芽糊精DE值问题

sofa07

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发表于 2019-1-14 12:30 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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麦芽糊精的DE值能否用测定还原糖的方法测定？或者说，麦芽糊精中除了葡萄糖是否还有别的还原糖存在？

糊精, 麦芽, 麦芽糊精, DE值, 还原糖

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幸福果子甜

(幸福果子甜)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-1-14 13:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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太深奥，坐等

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gsp1215

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发表于 2019-1-15 08:55 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-1-15 08:59 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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全国食品工作者联合起来！

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sofa07

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2019-1-15 09:01 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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gsp1215 发表于 2019-1-15 08:55

好的，谢谢，忘记DE值的定义了，本来就是把所有还原糖当做葡萄糖来算的。

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