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[讨论]山梨酸钾和柠檬酸在烘焙食品中的应用

幸福果子甜

(幸福果子甜)

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发表于 2019-1-9 11:38 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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最近看到很多包装的烘焙面包上，配料中都加入了柠檬酸、山梨酸钾，查了国标中并没有显示这两种添加剂可以在烘焙面包中使用啊，怎么回事有知道吗？

烘焙, 柠檬酸, 山梨酸, 柠檬, 山梨酸钾

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-1-9 11:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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柠檬酸：http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014/additives-show-faid-266.html
山梨酸及其钾盐：http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014/additives-show-faid-161.html

对GB 2760的理解还需加深啊。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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幸福果子甜

(幸福果子甜)

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楼主 | 发表于 2019-1-9 12:46 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2019-1-9 11:53
柠檬酸：http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014/additives-show-faid-266.html
山梨酸及其钾盐：http://db.foo ...

为什么我查了半天也没看到你发的这个目录啊，你是在哪找的呢

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石竹

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-1-9 13:04 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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幸福果子甜发表于 2019-1-9 12:46
为什么我查了半天也没看到你发的这个目录啊，你是在哪找的呢

http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014/
雷竞技电竞 2760查询系统啊，这是电脑版，手机可以通过雷竞技电竞和食品雷竞技官网怎么样微信公众号下拉菜单访问手机版，也可以下载app，下载地址：http://app.www.sqrdapp.com

老老实实做人，踏踏实实做事。

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幸福果子甜

(幸福果子甜)

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楼主 | 发表于 2019-1-9 13:33 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2019-1-9 13:04
http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014/
雷竞技电竞 2760查询系统啊，这是电脑版，手机可以通过雷竞技电竞和 ...

感谢感谢。。。。。

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石竹

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2019-1-9 13:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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幸福果子甜发表于 2019-1-9 13:33
感谢感谢。。。。。

客气了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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foodwifi

该用户从未签到

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7^#

发表于 2019-1-9 13:57 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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对照2760仔细看，很多细节可能都忽视了

食品互联

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逍遥如风

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发表于 2019-1-9 14:30 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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你确定在面包包装上看到“山梨酸钾”字样？能发个图片让我看看吗？

微信：41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题，欢迎同道交流。

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幸福果子甜

(幸福果子甜)

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[LV.6]常住居民II

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楼主 | 发表于 2019-1-9 16:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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逍遥如风发表于 2019-1-9 14:30
你确定在面包包装上看到“山梨酸钾”字样？能发个图片让我看看吗？

淘宝上很多烘焙产品的添加剂一栏中都要标注使用了山梨酸钾，你自己看下

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逍遥如风

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-1-9 22:33 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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幸福果子甜发表于 2019-1-9 16:13
淘宝上很多烘焙产品的添加剂一栏中都要标注使用了山梨酸钾，你自己看下

蛋糕产品中用的多我知道，但没在面包中见过使用山梨酸钾的

微信：41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题，欢迎同道交流。

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[LV.1]初来乍到

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11^#

发表于 2019-3-4 22:24 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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面包一般用丙酸钙和脱氢，山梨酸钾会抑制酵母繁殖

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