吐司面包的水分数值多少合？

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 11:44

保质期15天的吐司面包，水分多少或水分活度达到多少能达到保质期的要求，，请教前辈高手

m5112iao · 发表于 2019-1-8 13:03

最好是2.5以下，氮气包装

石竹 · 发表于 2019-1-8 14:37

保质期与水分有很大关系，但也受其他因素影响。

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 14:39

石竹发表于 2019-1-8 14:37
保质期与水分有很大关系，但也受其他因素影响。

知道受其他影响的很多，现有一步步解决，先要确定水分多少合适

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 14:40

m5112iao 发表于 2019-1-8 13:03
最好是2.5以下，氮气包装

您指的是哪个，水分还是水分活度，水分活度的话不都是0.多少吗...

石竹 · 发表于 2019-1-8 14:52

幸福果子甜发表于 2019-1-8 14:39
知道受其他影响的很多，现有一步步解决，先要确定水分多少合适

各种因素相辅相成，那不可能先确定一种多少合适。

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 15:02

石竹发表于 2019-1-8 14:52
各种因素相辅相成，那不可能先确定一种多少合适。

我们自己测出的水分误差太大，38-40多的都有

石竹 · 发表于 2019-1-8 15:06

幸福果子甜发表于 2019-1-8 15:02
我们自己测出的水分误差太大，38-40多的都有

那么高的干燥失重？

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 15:26

石竹发表于 2019-1-8 15:06
那么高的干燥失重？

干燥失重不是指出炉后凉透后的吗

石竹 · 发表于 2019-1-8 15:58

幸福果子甜发表于 2019-1-8 15:26
干燥失重不是指出炉后凉透后的吗

是检测成品吧？

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 16:01

石竹发表于 2019-1-8 15:58
是检测成品吧？

对啊............................................

幸福果子甜 · 发表于 2019-1-8 16:01

幸福果子甜发表于 2019-1-8 16:01
对啊............................................

.................是检测的成品

[求助]吐司面包的水分数值多少合？