关于辣椒红色素的添加范围

baishui001

辣椒红色素可以添加到熟制水产品里的经烹调或油炸的水产品，但是我们公司的类别是风味熟制水产品，不知道这个辣椒红色素可以添加到我们的产品里吗？请雷竞技官网怎么样 里的大神指点。
还有复合配料是否需要展开

上次那杯酒

不知道工艺。
http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014/additives-show-faid-101.html

复合配料
除了41313情况之外，都要展开。

石竹

http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014 ... gory-catid-213.html

这里面找吧，看看属于哪一类。

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雷竞技百科 规格标准 GB 1886.34-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红
备注
辣椒红 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量：
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 按生产需要适量使用 03.04食用冰除外。
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 按生产需要适量使用
04.05.02.01 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） 按生产需要适量使用 仅限油炸坚果与籽类
05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 按生产需要适量使用
05.02 糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 按生产需要适量使用
06.07 方便米面制品 按生产需要适量使用
06.08 冷冻米面制品 2.0
06.10 粮食制品馅料 按生产需要适量使用
07.02 糕点 0.9
07.02.04 糕点上彩装 按生产需要适量使用
07.03 饼干 按生产需要适量使用
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 1.0
08.02.01 调理肉制品（生肉添加调理料） 0.1
08.02.02 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） 按生产需要适量使用
08.03 熟肉制品 按生产需要适量使用
09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 按生产需要适量使用
12.0 调味品（12.01盐及代盐制品除外） 按生产需要适量使用 12.01盐及代盐制品除外。
14.02.03 果蔬汁（浆）类饮料 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.03 蛋白饮料 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 按生产需要适量使用
04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类 按生产需要适量使用 2016年6月30日由2016年第8号关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告增补。
04.04.01.02 豆干类 按生产需要适量使用 2016年8月3日由关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告增补。
09.04.02 经烹调或油炸的水产品 按生产需要适量使用 2016年8月3日由关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告增补。

吴问立

2760查查就知道了

雅富廖经理

09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）
以鲜鱼肉斩碎，添加调味料和辅料后拌匀，成型后经油炸或水煮的半成品，包装冷冻保藏。
辣椒红在水产品只能在这个食品范围使用。但是如果你想要辣椒红这种，可以使用富色食品shade meat Red（辣椒 苹果等食品配料）不受GB2760的添加量限制，

雅富廖经理

风味熟制水产品以水生动物为主要原料,经调味、熟化加工而成的风味水产制品。如：鱿鱼丝等
根据GB2760，辣椒红只能在09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）以鲜鱼肉斩碎，添加调味料和辅料后拌匀，成型后经油炸或水煮的半成品，包装冷冻保藏 这个是是半成品，风味熟制水产品是属于成品，应归于09.04 熟制水产品（可直接食用）
所以，不能使用辣椒红。但是可以使用富色食品作为颜色调色，因为富色食品不属于食品添加剂。

星空独角兽

可以选择用红甜菜提取物，属于食品原料

baishui001

这个是我 在gb2760上查到的 辣椒红的使用范围 其中一项可以用在09.04.02上，但是我们的产品是熟制水产品，属于09.04，这种情况下可以使用辣椒红吗？

baishui001

不能加，看来只能另想他法了

雅富廖经理

星空独角兽 发表于 2019-1-3 11:43
可以选择用甜菜红或者天然胡萝卜素的，属于食品原料

甜菜红和天然胡萝卜素什么时候归为食品配料的？

雅富廖经理

baishui001 发表于 2019-1-3 13:57
不能加，看来只能另想他法了

你这个很好解决，那就用富色食品，食品配料进行上色