如果控制运动饮料的ph

星星鸭

求救大家一下555
如何将运动饮料的ph控制到3.0-3.5之间。现在一直在4点多降不下去，太多酸又太酸。愁死了555，现在糖分为8%，为蔗糖，酸是柠檬酸在0.4g/100ml之间。

石竹

就是调糖酸比吧？

星星鸭

石竹 发表于 2018-12-1 09:19
就是调糖酸比吧？

是呀，但是想要在糖的占比不变的情况下，用调酸来调ph

石竹

星星鸭 发表于 2018-12-1 09:21
是呀，但是想要在糖的占比不变的情况下，用调酸来调ph

在允许的范围内用点甜味剂试试不行？

青铃草

添加 柠檬酸钠 试试 酸度调节剂！

hxqlql

青铃草 发表于 2018-12-1 10:36
添加 柠檬酸钠 试试 酸度调节剂！

柠檬酸钠是碱性的。为什么要那么低的酸？你这个没有蛋白，不用考虑蛋白等电点。ph4左右对产品雷竞技百科 没有影响。如果想调低点直接再加入我酸吧，先保证ph值，再来调甜酸比。

xfwq

配料中是否Na+的含量多了。

星星鸭

xfwq 发表于 2018-12-1 17:39
配料中是否Na+的含量多了。

是的呢，谢谢你呀

陌上烟雨遥

也不能太酸吧