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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 各位大神，什么调料可以替代老抽呢?

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楼主: 15166710340

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[求助]各位大神，什么调料可以替代老抽呢?

15166710340

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[LV.1]初来乍到

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13^#

楼主 | 发表于 2018-11-30 18:05 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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上次那杯酒发表于 2018-11-30 15:57
如只是上色，可用焦糖色。
调味，还是要有酱油。

只是调色，明天试试，谢谢

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15166710340

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[LV.1]初来乍到

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14^#

楼主 | 发表于 2018-11-30 18:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xfwq 发表于 2018-11-30 16:50
属于食品添加剂的焦糖色是有使用范围与使用量限制的。

倒是了解过了，焦糖色属于添加剂

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15166710340

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[LV.1]初来乍到

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15^#

楼主 | 发表于 2018-11-30 18:08 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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上次那杯酒发表于 2018-11-30 15:57
如只是上色，可用焦糖色。
调味，还是要有酱油。

只是上色，看看焦糖色的味道会不会影响本味

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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16^#

发表于 2018-11-30 18:17 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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15166710340 发表于 2018-11-30 18:08
只是上色，看看焦糖色的味道会不会影响本味

试验一下吧。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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木子-木易

该用户从未签到

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17^#

发表于 2018-11-30 20:52 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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上面楼主是不是要做撒尿肉丸，要上色？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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18^#

发表于 2018-11-30 22:12 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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15166710340 发表于 2018-11-30 15:31
现在试了给个牌子的老抽，还真没有用过焦糖色，请问这个有味道吗？

基本没有味道。
关键是你的产品要允许用才行，这是色素。

http://db.www.sqrdapp.com/2760-2014 ... 6%E7%B3%96%E8%89%B2

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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15166710340

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[LV.1]初来乍到

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19^#

楼主 | 发表于 2018-11-30 23:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2018-11-30 22:12
基本没有味道。
关键是你的产品要允许用才行，这是色素。

我会查询一下，谢谢

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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20^#

发表于 2018-11-30 23:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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15166710340 发表于 2018-11-30 23:36
我会查询一下，谢谢

客气，祝实验成功。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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21^#

发表于 2018-12-1 09:03 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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糖色。。。

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15166710340

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2018-12-2 00:14 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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陌上烟雨遥发表于 2018-12-1 09:03
糖色。。。

谢谢指导

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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发表于 2018-12-2 18:27 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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15166710340 发表于 2018-12-2 00:14
谢谢指导

不客气。。。

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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feer2mm001

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发表于 2018-12-6 16:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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复合调味料啊，单独用焦糖恐怕不行，还要用色素

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