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[求助]各位大神，什么调料可以替代老抽呢?

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[LV.1]初来乍到

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电梯直达

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发表于 2018-11-30 15:18 | 只看该作者回帖奖励

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有没有没有味道的可以替代老抽上颜色的调料

调料, 有没有, 颜色, 味道, 什么

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2018-11-30 15:29 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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焦糖色

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2018-11-30 15:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2018-11-30 15:29
焦糖色

现在试了给个牌子的老抽，还真没有用过焦糖色，请问这个有味道吗？

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15166710340

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2018-11-30 15:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2018-11-30 15:29
焦糖色

谢谢大神

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纳样飘发

(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-11-30 15:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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直接用焦糖色就好了老抽的颜色也是焦糖色

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2018-11-30 15:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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纳样飘发发表于 2018-11-30 15:35
直接用焦糖色就好了老抽的颜色也是焦糖色

用老抽调色总感觉有味道，明天试试焦糖色，谢谢

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食品商城，欢迎光临

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-11-30 15:57 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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如只是上色，可用焦糖色。
调味，还是要有酱油。

天天干杯，抓牢饭碗！

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15166710340

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2018-11-30 16:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xfwq 发表于 2018-11-30 16:18
不同的调味料有不同的味道。要看你替代的原因是什么。

想找没有味道的上色调料，老抽的味道影响本味了

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wjc9994038

(其实我是个演员)

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2018-11-30 16:41 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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焦糖色也有点味道，你要黑些的话可以用植物炭黑

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-11-30 16:47 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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本帖最后由 xfwq 于 2018-12-2 22:14 编辑

15166710340 发表于 2018-11-30 16:38
想找没有味道的上色调料，老抽的味道影响本味了

没有味道的上色调料，这可能就不是调料了。

需要看眼科吗

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-11-30 16:50 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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属于食品添加剂的焦糖色是有使用范围与使用量限制的。

需要看眼科吗

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-11-30 16:51 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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能否允许使用焦糖色，需要根据你的产品，查询GB 2760确定一下。

需要看眼科吗

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