面粉添加剂

zhonghongyan · 发表于 2018-10-8 14:14

馒头改良剂与面包改良剂成分与作用，有什么不同？

纳样飘发 · 发表于 2018-10-8 14:24

呃木有明确的品种么

亲自喝酒 · 发表于 2018-10-8 14:44

要看配方吧。

QDWL · 发表于 2018-10-8 15:20

馒头粉改良剂与面包粉改良剂的成份差别很大，馒头粉相对成分较少一点，面包粉用的品类较多，但是作用相差不大，都要对制品从外观到内在结构进行改良，同时馒头对制品的颜色要求高一些。但这两个是完全不一样的东西。

foodwifi · 发表于 2018-10-8 15:47

主要就是增筋和改善口感的作用了

zhonghongyan · 发表于 2018-10-8 16:58

foodwifi 发表于 2018-10-8 15:47
主要就是增筋和改善口感的作用了

那种面团会用到改良剂，一般情况下很少见到别人使用？

山水长流 · 发表于 2018-10-8 18:42

是两个不同的产品起不同的作用

郭老师化学 · 发表于 2018-10-10 10:21

里面会都会用到磷酸盐

jksz · 发表于 2018-10-10 10:58

面粉添加剂、馒头改良剂与面包改良剂应该都是不同的。

[求助]面粉添加剂