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[求助]关于炸鸡店的一些问题

我为炸鸡

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[LV.1]初来乍到

4 主题	17 帖子	28 积分

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2018-10-7 22:36 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河北省

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最近刚开了个小炸鸡店，纯中药老式的炸鸡，由于刚开业，有时剩的多了，第二天就扔了，实在不知道什么处理方法，求开过炸鸡店的朋友给支个招。

炸鸡, 问题, 中药, 什么, 朋友

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陳濟翔

签到天数: 539 天

[LV.9]以坛为家II

0 主题	624 帖子	1481 积分

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2^#

发表于 2018-10-7 23:17 | 只看该作者 | 发表于：台湾省

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現點現做!!!高峰期之前多備些貨!!!其他多的貨放冰箱冷藏0-1度之間!!!這樣貨品可以保質2-3天

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嗨我是暴脾气

(业精于勤，荒于嬉)

签到天数: 1091 天

[LV.10]以坛为家III

134 主题	1939 帖子	5132 积分

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3^#

发表于 2018-10-7 23:36 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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少做点，，每天就那么些销量，控制下

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╔—————————————————————————╗
你凭什么站在你的角度，否定我的一切
? Deny everything to me

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鲁乐

(耐人寻味)

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[LV.6]常住居民II

11 主题	166 帖子	207 积分

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4^#

发表于 2018-10-8 07:18 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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在冰箱腌，调零下4到5

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石竹

(石竹)

签到天数: 3278 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2018-10-8 07:48 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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少做点，饥饿营销，来晚了就没了，可以关注微信号预定。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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dayunjingmi

签到天数: 60 天

[LV.6]常住居民II

0 主题	187 帖子	218 积分

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6^#

发表于 2018-10-8 08:04 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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学习一下，哈

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食品商城，欢迎光临

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bernard02

(木头人)

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[LV.9]以坛为家II

43 主题	2611 帖子	6373 积分

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7^#

发表于 2018-10-8 08:54 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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根据时段备货，比如说你的炸鸡需要15分钟炸熟，就根据不同时段备好成品，顾客不多的时段就少备货，现炸现卖，半成品放冰柜。
特别是到了晚上，最后一波销售高峰的时候，时间过半就开始清库存，成品不要炸太多，就预留一锅的量

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云已随风

签到天数: 402 天

[LV.9]以坛为家II

14 主题	3206 帖子	6037 积分

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8^#

发表于 2018-10-8 08:54 | 只看该作者 | 发表于：上海

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腌制完了可以冻起来，不要冻的很结实那种，用时提前解冻放冷藏

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284998303

签到天数: 100 天

[LV.6]常住居民II

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9^#

发表于 2018-10-8 09:11 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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少备料，每天统计一购买旺时和淡时，一个星期后就可以自己控制腌制量了。
顺便说一下，楼主还是良心食品人，剩余的每天倒掉了，没有第二天再返工。值得点赞！

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我为炸鸡

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

4 主题	17 帖子	28 积分

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10^#

楼主 | 发表于 2018-10-8 14:00 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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284998303 发表于 2018-10-8 09:11
少备料，每天统计一购买旺时和淡时，一个星期后就可以自己控制腌制量了。
顺便说一下，楼主还是良心食品人 ...

第二天回锅口感不好，自己砸自己招牌，还得经验摸索

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陳濟翔

签到天数: 539 天

[LV.9]以坛为家II

0 主题	624 帖子	1481 积分

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11^#

发表于 2018-10-8 14:05 | 只看该作者 | 发表于：台湾省

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我为炸鸡发表于 2018-10-8 14:00
第二天回锅口感不好，自己砸自己招牌，还得经验摸索

成品當然影響口感!!!醃漬好的調理品可以封存!!!成品不要做太多放著!!!算好銷量!!!賣不完與其丟掉!!不如送人

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宝华美食

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[LV.9]以坛为家II

0 主题	592 帖子	1160 积分

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12^#

发表于 2018-10-8 15:11 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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研发一下，可以吧剩下的抽真空，冷冻起来，集中起来按扒鸡工艺做成卤鸡卖。

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