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[原创]白切牛肉配方

hg_lba

(木秀水岸)

签到天数: 2237 天

[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-10-3 12:12 | 只看该作者回帖奖励

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白切牛肉配方

配方, 牛肉

白切牛肉配方.doc

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老钱3015

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-10-3 14:44 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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很好的配方，
楼主是没做这一块了吧，
不然这样好的东东不会分享。
看楼主分享了很多牛羊肉的资料，
看来我们做过一样的产品。

老钱 17639603708

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hg_lba

(木秀水岸)

签到天数: 2237 天

[LV.Master]伴坛终老

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3^#

楼主 | 发表于 2018-10-3 14:48 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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老钱3015 发表于 2018-10-3 14:44
很好的配方，
楼主是没做这一块了吧，
不然这样好的东东不会分享。

多谢老钱！！！
做速冻肉制品多年，这是老配方，成本也高，但是品质好。不能做工厂产品。

倾心致力于企业发展的管理与超越

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老钱3015

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-10-3 14:55 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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hg_lba 发表于 2018-10-3 14:48
多谢老钱！！！
做速冻肉制品多年，这是老配方，成本也高，但是品质好。不能做工厂产品。

是的，这个配方是来真材实料的，
现在做这个产品，
基本都要上注射滚揉了，
得率基本要达到到1.2以上。

老钱 17639603708

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ffjaisyf

(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2018-10-3 16:01 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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老钱3015 发表于 2018-10-3 14:55
是的，这个配方是来真材实料的，
现在做这个产品，
基本都要上注射滚揉了，

注射滚揉得率能达1.2？这个工艺没遇见过。别说1.2了。能达到0.8就很高了

专业代办SC，企业标准，各类雷竞技百科体系文件编写代办，联系方式：微信15061105166

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老钱3015

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-10-3 16:22 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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ffjaisyf 发表于 2018-10-3 16:01
注射滚揉得率能达1.2？这个工艺没遇见过。别说1.2了。能达到0.8就很高了

注射滚揉后再去熟制，
确实能达到0.8算不错，
我手误。

老钱 17639603708

食品商城，欢迎光临

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289470460

该用户从未签到

13 主题	56 帖子	177 积分

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7^#

发表于 2018-10-3 16:45 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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配方不错，值得学习

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至静德芳

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

0 主题	46 帖子	59 积分

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8^#

发表于 2018-10-3 16:46 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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1.2确实很难达到啊

来自客户端

来自客户端

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云已随风

签到天数: 402 天

[LV.9]以坛为家II

14 主题	3206 帖子	6038 积分

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9^#

发表于 2018-10-3 18:53 | 只看该作者 | 发表于：上海

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ffjaisyf 发表于 2018-10-3 16:01
注射滚揉得率能达1.2？这个工艺没遇见过。别说1.2了。能达到0.8就很高了

我们做的牛腱能达到94%但口感不如低得率的

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yanfuwen

签到天数: 17 天

[LV.4]偶尔看看III

0 主题	470 帖子	560 积分

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10^#

发表于 2018-10-3 20:28 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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好的配方

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xltzdrpjg

签到天数: 1010 天

[LV.10]以坛为家III

3 主题	4259 帖子	4696 积分

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11^#

发表于 2018-10-3 22:53 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省

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很详尽的白切牛肉配方！

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ffjaisyf

(食品小人物)

签到天数: 2018 天

[LV.Master]伴坛终老

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12^#

发表于 2018-10-4 07:47 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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云已随风发表于 2018-10-3 18:53
我们做的牛腱能达到94%但口感不如低得率的

这是肯定的啊，你要得率那产品口感肯定降低

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