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[求助]有关熟面条冷却后冷藏变质问题

Fm0627

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-9-20 06:46 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山西省

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本店生产生炒面（熟闷面），夏季来临后，第一天产的生炒面放进冷库（零至零下五度）第二天拿出来，一会就发酸、发黏，求大神讲解下这是什么原因

炒面, 什么, 问题, 夏季, 原因

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2018-9-20 07:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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闷热的没有冷却，放进冷库后内部很长时间温度降不下来，虽然在冷库，还是变质了，这样的案例很多的。

另外，现在应该是秋天来了，难道楼主在南半球？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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请叫我阿森

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2018-9-20 08:17 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2018-9-20 07:51
闷热的没有冷却，放进冷库后内部很长时间温度降不下来，虽然在冷库，还是变质了，这样的案例很多的。

另 ...

北方凉快了，南京朋友讲他昨天还出汗湿透了3身衣服

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2018-9-20 08:20 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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生炒面（熟闷面），怎么是熟面条啊？

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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wjc9994038

(其实我是个演员)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-9-20 08:21 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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1.装太满，无法散热。
2.冷库消毒。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2018-9-20 08:22 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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请叫我阿森发表于 2018-9-20 08:17
北方凉快了，南京朋友讲他昨天还出汗湿透了3身衣服

要是在健身房嗨皮，冬天的哈尔滨也可以湿透三身衣服。

这里不是湿透衣服的问题，而是楼主的描述“夏季来临后。。。。”，这夏天都过去了，才问这个问题？

前后这么个语境关系。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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任性

(拔丝心里美)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2018-9-20 08:23 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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店？餐饮店啊？

前一天做的面条第二天还卖

拔丝（BAKmm粉丝）教成员

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wjc9994038

(其实我是个演员)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-9-20 08:23 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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多加点碱试试

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wolf017

(鹏鹏)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-9-20 09:03 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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先预冷中心温度尽快降到常温，然后进冻藏库最好-15摄氏度以下，你这个温度没有用。

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曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2018-9-20 09:26 | 只看该作者 | 发表于：天津

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先冷却，再入冷库才对。热的又不摊开，直接放冷库，更容易变质。温度低的时候觉不出来，回温后就明显了。

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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纳样飘发

(青岛明月海藻集团-张)

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11^#

发表于 2018-9-20 09:27 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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任性发表于 2018-9-20 08:23
店？餐饮店啊？

前一天做的面条第二天还卖

没啥的吧好多当天做当天卖来不及的都得提前准备吧

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Fm0627

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楼主 | 发表于 2018-9-20 09:33 | 只看该作者 | 发表于：山西省

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石竹发表于 2018-9-20 07:51
闷热的没有冷却，放进冷库后内部很长时间温度降不下来，虽然在冷库，还是变质了，这样的案例很多的。

另 ...

过了季节了才想起来问问。面完全吹凉了，进的库，可是还是不行

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