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[讨论]关于2760中的稳定剂、凝固剂的表述与分类，请大家看帖发表意见

天佑勇敢的贝壳

(天佑勇敢的贝壳)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-9-7 09:16 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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本帖最后由天佑勇敢的贝壳于 2018-9-7 09:22 编辑

在整理2760种发现，稳定剂、凝固剂有不同的表述方法，这不同的表述方法有什么区别？是无心之举还是有意？
请大家讨论，我最后会将整理的食品添加剂信息公开发到网上。

葡萄糖酸-δ-内酯功能：稳定和凝固剂
可得然胶功能：稳定剂和凝固剂、增稠剂
磷酸功能：稳定剂、凝固剂 ......

这3种表述，有什么区别？

凝固剂, 稳定剂, 功能, 2760, 什么

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赵运峰

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-9-8 13:36 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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本帖最后由天佑勇敢的贝壳于 2018-9-7 09:22 编辑

在整理2760种发现，稳定剂、凝固剂有不同的表述方法，这不同的表述方法有什么区别？是无心之举还是有意？
请大家讨论，我最后会将整理的食品添加剂信息公开发到网上。

葡萄糖酸-δ-内酯功能：稳定和凝固剂
可得然胶功能：稳定剂和凝固剂、增稠剂
磷酸功能：稳定剂、凝固剂

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天佑勇敢的贝壳

(天佑勇敢的贝壳)

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2018-9-10 08:33 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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赵运峰发表于 2018-9-8 13:36
本帖最后由天佑勇敢的贝壳于 2018-9-7 09:22 编辑

有什么见解？

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天佑勇敢的贝壳

(天佑勇敢的贝壳)

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[LV.10]以坛为家III

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4^#

楼主 | 发表于 2018-9-10 09:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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@东海钓夫 @川东顽石 @爱荷花的芦苇 @dlnsz @轻舟求大佬关注

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2018-9-10 10:04 | 只看该作者 | 发表于：天津

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用于不同的产品，作用不同吧。表述方法应该不影响对添加剂的定性的理解。

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2018-9-10 10:20 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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没有做过专职研发，不太理解这些具体作用，仅从字面理解对这么深入的研究也没有多少帮助，没法参与了。
针对适用的产品类别，找专门做这类产品研发的朋友讨论，可能有比较深入的理解和体会。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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纳样飘发

(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.9]以坛为家II

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7^#

发表于 2018-9-10 10:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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个人理解是一样的。。。

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天佑勇敢的贝壳

(天佑勇敢的贝壳)

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[LV.10]以坛为家III

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8^#

楼主 | 发表于 2018-9-10 11:08 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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纳样飘发发表于 2018-9-10 10:32
个人理解是一样的。。。

这是引自2760？

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纳样飘发

(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2018-9-10 11:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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天佑勇敢的贝壳发表于 2018-9-10 11:08
这是引自2760？

这就是2760里的

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轻舟

(青岛老周)

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[LV.9]以坛为家II

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10^#

发表于 2018-9-10 21:23 | 只看该作者 | 发表于：山西省

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所谓的功能性，就是在使用添加剂时在食品中的作用形式，似乎没有严格的分类，习惯上按照GB2760表述去分类，没太多研究细节。

人生如登高，峰峰比峻峭，会当凌绝顶，还有他山笑！

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雨中的人

(雨中的人)

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[LV.8]以坛为家I

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11^#

发表于 2018-9-11 21:23 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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咖啡伴侣写抗结剂561，就是二氧化硅，可能有所启发吧。

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