益生菌在液体中有无影响

行者孙 · 发表于 2018-8-27 13:26

刚刚看到某饮料厂家做的液体饮料中含有4种益生菌（酵母菌，植物乳杆菌，嗜酸乳杆菌，醋酸菌），记得这些益生菌在产品中不灭活应该是会继续发酵，对于产品稳定性有影响，如果灭菌后应该不存在这些物质了才对，他们还能这样写么？

gaohongmei · 发表于 2018-8-27 14:00

所以有贮存条件（2-6摄氏度），有保质期（一般7天吧）呀，灭活了只能说添加，不能说含有啦

kidare · 发表于 2018-9-5 13:49

为啥没人回答，益生菌在产品中还能继续繁殖吗？

纳样飘发 · 发表于 2018-9-5 13:54

gaohongmei 发表于 2018-8-27 14:00
所以有贮存条件（2-6摄氏度），有保质期（一般7天吧）呀，灭活了只能说添加，不能说含有啦

这个储存条件和保质期的话应该是带活菌的吧

纳样飘发 · 发表于 2018-9-5 13:55

kidare 发表于 2018-9-5 13:49
为啥没人回答，益生菌在产品中还能继续繁殖吗？

含益生菌的产品在产品成品中还会繁殖不过在规定的储存条件下（一般都是冷藏）繁殖很慢

kidare · 发表于 2018-9-5 13:58

纳样飘发发表于 2018-9-5 13:55
含益生菌的产品在产品成品中还会繁殖不过在规定的储存条件下（一般都是冷藏）繁殖很慢

像益生菌奶粉这类产品都是常温储存的，有可能繁殖吗？

kidare · 发表于 2018-9-5 13:58

纳样飘发发表于 2018-9-5 13:55
含益生菌的产品在产品成品中还会繁殖不过在规定的储存条件下（一般都是冷藏）繁殖很慢

添加的也不一定是厌氧菌

纳样飘发 · 发表于 2018-9-5 14:00

本帖最后由纳样飘发于 2018-9-5 14:10 编辑

kidare 发表于 2018-9-5 13:58
像益生菌奶粉这类产品都是常温储存的，有可能繁殖吗？

片剂粉剂不参与讨论吧。。。楼主问的是液体
片剂粉剂加保护剂干燥产品水分含量很低肯定是不能繁殖了
这方面只接触了解过没有亲自做过具体情况不是很了解

纳样飘发 · 发表于 2018-9-5 14:02

本帖最后由纳样飘发于 2018-9-5 14:05 编辑

kidare 发表于 2018-9-5 13:58
添加的也不一定是厌氧菌

不是厌氧菌咋了、、总不能是低温菌吧

才看懂你的意思。。。
现在市场益生菌产品绝大部分都是乳酸菌算是兼性厌氧吧
不是厌氧菌的益生菌有哪些？酵母类的么如果不能通过胃液的话是死是活没啥区别了

彼得潘公式 · 发表于 2019-8-26 15:11

应该不能了吧

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-26 15:44

配料表是可以这样写的，只能说人家添加了

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-8-26 15:45

配料表是可以这样写的，只能说人家添加了

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