红烧肉做法

刘艳娜

看到有的小伙伴做五花肉的分享，让我想起以前一个老饕同事的独门秘制红烧肉。
记得当时第一次吃到的时候真的有惊艳到我的味蕾，肉本身的香味特别出彩，其次才是调味的味道，香酥软糯，回味无穷
经过我的软磨硬泡，终于是把他的秘方学到手了～哈哈哈哈
1. 冷水下锅焯水：把五花肉洗净切块后 冷水下锅 放姜片、料酒 煮沸 捞出用温水洗净
2. 白味煮肉：重新煮一锅水 煮沸 放入焯水洗净的五花肉加少许姜片和几粒花椒 中小火四十分钟至一小时
捞出煮好的肉，煮肉的汤不要倒掉，过滤掉调料备用
（后面就跟大家做红烧肉步骤差不多了哦，他的秘方多了炖肉这一步）
3. 起油锅，放冰糖炒糖色，加入香料 放入肉炒至上色 加生抽酱油和老抽酱油，炒片刻倒入之前煮肉的汤，炖！！
加盐调味 煮至肉软糯 大火收汁
想加快烹饪速度的童鞋可以用高压锅哦～ 不是很着急的话用小火慢慢炖 真的美味极了～～

绵甜爽净

回家试试看(⊙o⊙)。

wnh728

红烧肉做法，谢谢楼主资源共享！

三毛两斤

只用糖不放酱油

刘艳娜

wnh728 发表于 2018-8-16 12:34
红烧肉做法，谢谢楼主资源共享！

哈哈 有肉大家一起吃希望你们能喜欢

刘艳娜

三毛两斤 发表于 2018-8-16 12:37
只用糖不放酱油

多谢指教 我也是自己瞎捣鼓 不讲究

艾小梨是爱笑黎

容我不谦虚的说一句，我妈妈一直就是这么做的，还要放洋葱~

刘艳娜

艾小梨是爱笑黎 发表于 2018-8-16 15:37
容我不谦虚的说一句，我妈妈一直就是这么做的，还要放洋葱~

好棒，我下次也放洋葱试试