怎样祛除大豆肽粉的苦味

miaolei19910825 · 发表于 2018-12-24 11:44

加微信 13385407844

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-12-25 09:15

和其它辅料一起掩盖

thenorthbird · 发表于 2019-1-17 15:45

苦味源自蛋白水解成多肽后，疏水氨基暴露出来引起的。要么用乳化剂包裹，要么甜味剂遮掩。多肽的含量不能高了，参考新资源食品中类似要求

fangtx2011 · 发表于 2019-6-5 15:59

各位大大，我们公司的新产品工艺，液体大豆多肽：
（1）去除苦涩腥臭，破解传统工艺难题。液体味道为大豆原味清香，可直接饮用，为最终产品。
（2）真正的绿色产品。原料只有大豆、水、糖（可加可不加），生产过程纯绿色；生产过程无酸碱助剂及化学添加剂，渣滓附加品也是高肽纤维素，可压制饼干；原料是大豆，而不是肽粉，食品可以追根溯源，确保是非转基因大豆。
（3）营养成分高。一代产品蛋白质含量为3.02g/100ml，肽含量608.61mg/100ml，二代产品肽含量及蛋白质含量更高，氨基酸种类多于9种，是多肽制品。
（4）食品功能性强。详见报告支撑
目前产品技术、工艺已经成熟，具备数据支撑。寻求合作模式。有兴趣可联系我，发送具体资料。

18814122567 · 发表于 2019-7-1 00:49

调配多高浓度试出这么重的苦味？

weiwei1994 · 发表于 2020-9-23 15:23

脱苦的大豆肽要了解一下吧？

huiwo · 发表于 2020-11-25 09:45

fangtx2011 发表于 2019-6-5 15:59
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LAIPIPI · 发表于 2021-3-28 22:05

fangtx2011 发表于 2019-6-5 15:59
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您好请问我怎么加您想了解大豆肽产品

LAIPIPI · 发表于 2021-3-28 22:07

fangtx2011 发表于 2019-6-5 15:59
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