大哥大姐问个问题粉丝，米粉能不能加添加剂。谢谢

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http://2760.app.www.sqrdapp.com/#/spDetail?id=145&parentid=0,140,142&no=06.02.03

fdigbd

米粉，粉丝只能算一个统称，根据原材料主要是淀粉或者大米会在2760里面区分为米制品或者淀粉制品，他们可以使用的添加剂有区别。

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fdigbd 发表于 2018-7-15 23:10
米粉，粉丝只能算一个统称，根据原材料主要是淀粉或者大米会在2760里面区分为米制品或者淀粉制品，他们可以 ...

噢，谢谢大哥

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fk163 发表于 2018-7-10 14:12
你想添加什么，再在gb2760里面查看能都添加在这个类别里

就是不知道怎么加，做出来的米线断条。

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绵甜爽净 发表于 2018-7-10 14:02
http://2760.app.www.sqrdapp.com/

谢谢，不过就是不知道哪些加了，好些

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fuxiaoru6666 发表于 2018-7-10 14:04
按GB2760的规定，粉丝属于淀粉制品，米粉属于米制品。米制品是主食，能加的食品添加剂种类很少。

对呀，一直都在试，太难了。

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liumj 发表于 2018-7-10 14:10
米粉是婴儿食品吧

那是米线。。。。

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zhaoxiang111 发表于 2018-7-12 06:32
你想让米线吃起来劲道吧，可以添加的。

对呀，就是找不到添加什么？头疼呢

绵甜爽净

395364315 发表于 2018-7-16 01:01
谢谢，不过就是不知道哪些加了，好些

能查哪些可加。

fuxiaoru6666

395364315 发表于 2018-7-16 00:57
就是不知道怎么加，做出来的米线断条。

米粉米线做出来断条，不是需要加什么食品添加剂，而是你的原料、生产工艺技术或者设备上面的问题。做了二三十年米粉米线，从来都是大米和水，其它别的什么都不用加。

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fuxiaoru6666 发表于 2018-7-16 10:21
米粉米线做出来断条，不是需要加什么食品添加剂，而是你的原料、生产工艺技术或者设备上面的问题。做了二 ...

湿米线吗？

纳样飘发

395364315 发表于 2018-7-16 00:57
就是不知道怎么加，做出来的米线断条。

一方面是你的工艺情况
另一方面可以适当添加增稠剂稳定剂 比如海藻酸钠