食堂采购应索取哪些证件

起个正经点的 · 发表于 2018-7-2 07:46

食堂采购蔬菜，肉类，米面粮油，调料应索取哪些证件？请大家指教。

亲自喝酒 · 发表于 2018-7-2 07:59

食品安全法:供应商资质证明及合格证明
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Mac_OS_X · 发表于 2018-7-2 08:18

食堂采购索证索票、进货查验和台帐记录制度

1、目的
为规范食堂的采购索证索票和查验，特制定本程序。
2、适用范围
本程序适用于食堂采购的食品、食品原料和食品相关产品的索证索票和查验。
3、职责
3.1 食堂采购人员负责食堂采购的食品、食品原料和食品相关产品的索证索票和查验。
4、索证索票要求
4.1 食品和食品原料索证索票要求
4.1.1 从食品生产企业采购食品和食品原料，必须索取：《营业执照》、《食品生产许可证》、采购明细、合格证明和发票（或收据）。
4.1.2 从食品经营企业采购食品和食品原料，必须索取：《营业执照》、《食品经营许可证》、采购明细、合格证明和发票（或收据），采购食用农产品时不需要合格证明。
4.1.3 从蔬菜副食品批发市场采购食品和食品原料（仅限食用农产品，其它食品和食品原料不得从批发市场采购），必须索取：采购明细和发票（或收据）。
4.1.4 从食品生产加工小作坊或小餐饮处采购食品和食品原料，必须索取：《营业执照》、《山东省食品小作坊小餐饮登记证》和采购明细（应有业主的签字）。
4.1.5 采购畜禽肉类，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，还应索取《屠宰许可证》和动物产品检疫合格证明原件。
4.1.6 《营业执照》、《食品生产许可证》、《食品经营许可证》、《山东省食品小作坊小餐饮登记证》和《屠宰许可证》所载明的经营范围（产品名称、许可范围）必须包括其所供我公司的食品和食品原料。
4.2 食品添加剂索证索票要求：
4.2.1 从食品添加剂生产企业采购食品添加剂，必须索取：《营业执照》、《食品生产许可证》、采购明细、合格证明和发票（或收据）。
4.2.2 从食品添加剂经营企业采购食品添加剂，必须索取：《营业执照》、采购明细、合格证明和发票（或收据）。
4.2.3 《营业执照》、《食品生产许可证》所载明的经营范围（产品名称）必须包括其所供我公司的食品添加剂。
4.3 消毒剂索证索票要求
4.3.1从消毒剂生产企业采购消毒剂，必须索取：《营业执照》、《卫生许可证》、《卫生行政许可批件》、采购明细、合格证明和发票（或收据）。
4.3.2 从消毒剂经营企业采购消毒剂，必须索取：《营业执照》、采购明细合格证明和发票（或收据）。
4.3.3 《营业执照》、《卫生许可证》和《卫生行政许可批件》所载明的经营范围（许可项目、产品名称）必须包括其所供我公司的消毒剂。
4.4 其它物品索证索票要求
4.4.1 采购集中消毒企业供应的餐饮具，必须索取其《营业执照》和相应批次出厂检验报告。
4.4.2 批量采购进口食品、食品添加剂，必须索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明。
4.4.3 采购其它物品时，至少须索取供货方的《营业执照》、采购明细、合格证明和发票（或收据）。
4.4.4 《营业执照》所载明的经营范围必须包括其所供我公司的物品。
4.5 索证索票通用要求
4.5.1 上述证照和票据，除采购明细和发票（或收据）外，均指复印件，并应加盖提供证照的企业的公章。
4.5.2 所有证照必须在有效期内，需年检的必须有最近一次的年检证明。
4.5.3 采购明细至少应包括：品名、规格和数量，如发票（或收据）已包括上述内容，则可以不索取采购明细。
4.5.4 合格证明为所采购批次（生产日期）的食品、食品原料和食品添加剂的合格证或其它合格证明文件。
4.5.5 如上次采购时提供的证照尚在有效期内，再次采购时可不提供，直至证照到期为止；但如证照在有效期内发生变化，则供应商必须提供最新的有效的证照。
4.6 上述索证索票要求为基本要求，供应商如提供其它有关资质证明和票据等，亦应保存备查。
4.7 索证索票程序
4.7.1 从新供应商处首次采购食品、食品原料和食品添加剂时，食堂采购人员应向其索取有关证照和票据，并按照5.1和5.2条的规定进行查验。
4.7.2 现有供应商的证照不全、即将过期或在有效期内发生变化时，食堂采购人员应向供应商索取新的有效的证照。
4.7.3 每次采购时，食堂采购人员均应向供应商索取票据。
5、查验要求
5.1 查验项目
5.1.1 索取的证照和票据应符合第4条的要求，并加盖供货方公章（或签字）。
5.1.2 证照和票据应清晰、完整，无涂改、拼接。
5.2 真伪查询
5.2.1 《企业法人营业执照》可在国家市场监督管理总局网站（http://samr.cfda.gov.cn/）查询。
5.2.2 《食品生产许可证》可在国家市场监督管理总局网站（http://samr.cfda.gov.cn/）查询。
5.2.3 其它证照的真伪查询如无全国性的网站和数据库，则供应商当地的相关政府部门可能提供网上查询服务。
5.3 查验程序
5.3.1 新供应商首次供货前，或现有供应商提供新的证照时，食堂采购人员应查验其证照。
5.3.2 对现有供应商提供的证照，食堂采购人员应定期查验其有效性。
5.3.3 现有供应商的证照到期前10个工作日内，食堂采购人员应索取新的有效的证照。
5.3.4 供应商证照查验合格，则应将相关信息登记于《供应商索证一览表》上。
5.3.5 食品、食品原料和食品相关产品的采购情况，应将相关信息登记于《食堂采购台帐》上。
5.3.6 如发现供应商的证照失效，且不能提供新的有效的证照；或供应商有伪造或涂改证照的行为的，应立即终止其供应商资格。
5.3.7 供应商证照和票据查验不合格，则应拒收其所供的食品、食品原料和食品添加剂。
5.4 证照和票据的保存期限
5.4.1 采购明细、检验报告和发票（收据）保存两年。
5.4.2 证照保存至有效期结束。
5.4.3 如索取的票据需作为报销凭证，则应保留其复印件。
5.5 进货查验
5.5.1每次进货比对进货票据查验货物的生产者、生产日期、保质期、许可证号等内容，货、票不符或者货物本身标示不合法的拒收。
5.5.2对每批货物开箱抽查，发现有明显雷竞技百科问题的拒收。
5.5.3采购入库前，食品安全管理员应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符。
6、其它
6.1 食堂主管部门须指定经培训合格的专（兼）职采购人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
6.2 专（兼）职采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
7、相关记录
7.1 《供应商索证一览表》
7.2 《食堂采购台帐》