求一个做干米线的师父，才开的厂。做出来口感不是很理想。

395364315 · 发表于 2018-6-27 17:52

我做的米线脆，不糯，还断条。求大神指点，不然现场过来教也可以。感谢，感谢。

fuxiaoru6666 · 发表于 2018-6-28 14:10

你不是在食品技术栏目发过帖子嘛，我告诉过你，你那是设备问题，请师傅没用。

FSMT126 · 发表于 2018-6-28 16:09

加点变性淀粉，增加筋度，

395364315 · 发表于 2018-6-29 12:55

FSMT126 发表于 2018-6-28 16:09
加点变性淀粉，增加筋度，

那口感糯，柔软吃起来有嚼劲加什么？才能达到这个要求？

fuxiaoru6666 · 发表于 2018-7-2 17:35

395364315 发表于 2018-6-29 12:55
那口感糯，柔软吃起来有嚼劲加什么？才能达到这个要求？

加变性淀粉没用的，再说米粉米线里面是不允许加变性淀粉的。

不二1988 · 发表于 2018-7-4 16:32

你可以联系食品邦，让他们帮你找技术人员解决。客服微信：foodmatebang01

395364315 · 发表于 2018-7-10 09:41

不二1988 发表于 2018-7-4 16:32
你可以联系食品邦，让他们帮你找技术人员解决。客服微信：foodmatebang01

在哪儿联系

13368003870 · 发表于 2018-7-13 08:32

你米线厂在哪里，近的话我可以来帮你看一下。我在重庆。13368003870

复古 · 发表于 2019-3-17 21:08

需要米线师傅指导请与我联系，师傅是专门制作云南米线及云南其他特色米制食品。专业做米线已有30年资质。联系电话：18595002001

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-3-18 15:27

大米搭配使用

yanaizhou · 发表于 2019-3-31 16:31

低温高湿长时间烘干

[技术求助]求一个做干米线的师父，才开的厂。做出来口感不是很理想。