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[求助]想配制一种复合型调味料求指点

我为炸鸡

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

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电梯直达

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1^#

发表于 2018-5-29 13:26 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河北省

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新手对于各种配比一窍不通，想知道大概的用量是多少，骨汤的调味料。

调味, 调味料, 一窍不通, 指点, 新手

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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发表于 2018-5-29 14:19 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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还有什么香料

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2018-5-29 15:45 | 只看该作者 | 发表于：天津

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这是想按照配料表还原产品吗？有难度啊

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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小草冒

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[LV.5]常住居民I

35 主题	1022 帖子	1570 积分

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4^#

发表于 2018-5-29 15:46 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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盐，糖，味精为主。淀粉，麦芽糊精其次。如果要造粒的话就要这两样。其余香辛料也就百分之几的配比。

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foodwifi

该用户从未签到

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5^#

发表于 2018-5-29 15:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这个得慢慢试，没有一样口味的调料

食品互联

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我为炸鸡

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[LV.1]初来乍到

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6^#

楼主 | 发表于 2018-5-29 16:04 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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陌上烟雨遥发表于 2018-5-29 14:19
还有什么香料

应该是香辛料吧

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食品商城，欢迎光临

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我为炸鸡

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[LV.1]初来乍到

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7^#

楼主 | 发表于 2018-5-29 16:04 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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爱荷花的芦苇发表于 2018-5-29 15:45
这是想按照配料表还原产品吗？有难度啊

加盟太贵啊，试试看

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我为炸鸡

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2018-5-29 16:05 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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小草冒发表于 2018-5-29 15:46
盐，糖，味精为主。淀粉，麦芽糊精其次。如果要造粒的话就要这两样。其余香辛料也就百分之几的配比。

还得试了才知道

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陌上烟雨遥

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9^#

发表于 2018-5-29 17:25 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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我为炸鸡发表于 2018-5-29 16:04
应该是香辛料吧

没有名称吗

素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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我为炸鸡

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[LV.1]初来乍到

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10^#

楼主 | 发表于 2018-5-29 18:29 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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陌上烟雨遥发表于 2018-5-29 17:25
没有名称吗

没有全凭感官

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陌上烟雨遥

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11^#

发表于 2018-5-30 09:08 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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我为炸鸡发表于 2018-5-29 18:29
没有全凭感官

那这些香料你也敢用，厉害

素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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彭志胜

(复合调味料技术)

该用户从未签到

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12^#

发表于 2018-6-2 09:14 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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联系QQ171159147

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