如何建立食堂食品安全体系

起个正经点的 · 发表于 2018-5-21 19:48

最近刚接手三个食堂，第一个6/20开业，没有熟手，我以前只做过工厂的雷竞技百科管理，对餐饮一类基本不懂，请大家能帮我想一下。提携一下，感激不尽。
建立餐饮安全保证雷竞技百科体系
目标 1，安全 2，雷竞技百科 3，口碑。
两到三年建立一个团队。

wx1103 · 发表于 2018-5-21 21:44

找本教材吧，参考别人的经验最快上手。

食指雨 · 发表于 2018-5-24 08:05

最好找几个懂行的经理帮着干，不然你会赔死的。

vagrant7 · 发表于 2018-6-3 21:52

纯粹的食堂相对容易点，有好的厨师长能解决一半的问题。

vagrant7 · 发表于 2018-6-3 21:56

食堂安全管理风险控制点也是跟着产品走，和工厂其实原理是一样。原料资质，标准，储存，加工；菜品熟制控制温度和时间，做好安全记录，接触面卫生，留样。基本上大部分问题就解决了。

小小幻想 · 发表于 2019-2-18 10:11

楼主现在做得怎么样，我也在苦恼

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