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[求助]蛋糕发霉一般是哪几种霉菌呢？

jwjz2022

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2018-5-11 08:00 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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本帖最后由 jwjz2022 于 2018-5-11 08:06 编辑

有没有做过深入研究呢？请各位大侠不吝赐教！

研究, 有没有, 霉菌, 发霉, 大侠

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s123lfa0

(华山派大师哥-FF)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2018-5-11 09:17 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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常温蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕体上遇到适应的温度和湿度下大量繁殖，前期是味道的稍微发酸的变化，到后期可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体非常有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类有很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。

来自百度

宠辱不惊，闲看庭前花开花落

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jwjz2022

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[LV.8]以坛为家I

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楼主 | 发表于 2018-5-12 01:34 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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s123lfa0 发表于 2018-5-11 09:17
常温蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕体上遇到适应的温度和湿度下大量繁殖，前期是味道的稍微发酸的变化，到后期 ...

谢谢，不知道哪一种消毒方法对其更有效呢？

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dux

(上善致远)

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发表于 2018-5-12 06:12 | 只看该作者 | 发表于：北京

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本帖最后由 dux 于 2018-5-12 06:15 编辑

这个问题提得好！不清楚准确答案

多年前看过材料，已知的霉菌有1300多种，产生毒素的30多种，也就是说发了霉的食品不一定会有危害，当然会有风险

食品公司与烟草公司一样，主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构，只有营养有助于销售食品时，才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中，实在很少考虑相关的道德选择问题。

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sohuliu886

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发表于 2018-5-12 14:20 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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纳它霉素多倒点，不花几个钱。。。环境不好我也救不了你/

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s123lfa0

(华山派大师哥-FF)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2018-5-14 16:38 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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jwjz2022 发表于 2018-5-12 01:34
谢谢，不知道哪一种消毒方法对其更有效呢？

一般来说还是基础卫生管控其实效果是最好的当然有针对经常发生的不良项目的针对性措施加以组合就更好了

宠辱不惊，闲看庭前花开花落

食品商城，欢迎光临

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jwjz2022

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楼主 | 发表于 2018-5-15 07:40 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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sohuliu886 发表于 2018-5-12 14:20
纳它霉素多倒点，不花几个钱。。。环境不好我也救不了你/

请各位放心，目前公司的防霉做得还可以，效果也好，我只是想在进一步的提高，感谢各位的指导，那他霉素国家有规定，且也不可以内加。

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iamzhangli1229

(甜甜圈洞)

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[LV.3]偶尔看看II

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8^#

发表于 2018-7-25 10:12 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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jwjz2022 发表于 2018-5-15 07:40
请各位放心，目前公司的防霉做得还可以，效果也好，我只是想在进一步的提高，感谢各位的指导，那他霉素国 ...

求教，防霉措施

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张冉

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9^#

发表于 2018-11-21 15:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我公司专业从事烘焙产品（面包蛋糕）保质期内发霉长毛的治理，效果非常显著，有众多企业获益，请联系18307611170武总

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紫光227

(紫光)

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发表于 2021-10-18 10:59 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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sohuliu886 发表于 2018-5-12 14:20
纳它霉素多倒点，不花几个钱。。。环境不好我也救不了你/

那添加剂含量不超标了吗

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sohuliu886

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11^#

发表于 2021-10-19 11:23 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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紫光227 发表于 2021-10-18 10:59
那添加剂含量不超标了吗

超不超标，以送检数据为准。这个是喷表面的。

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紫光227

(紫光)

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发表于 2022-1-22 12:17 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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jwjz2022 发表于 2018-5-12 01:34
谢谢，不知道哪一种消毒方法对其更有效呢？

二氧化氯消毒工器具，或做空间熏蒸

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