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[求助]熟面条糊汤问题

wxy6677

签到天数: 15 天

[LV.4]偶尔看看III

4 主题	49 帖子	79 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2018-4-19 04:16 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：内蒙古

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亲们，有什么解决方案，能使煮熟的面条耐泡，不糊坨呢。

面条, 问题

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江南一剑

(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2018-4-19 06:36 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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什么面条?鲜面、干面，手拉面...

亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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腼腆小青年

(腼腆小青年)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2018-4-19 06:48 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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凉面不就不会坨

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changshone

(志翔)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-4-19 07:00 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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加点食用碱试试！

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aing

(色彩定制)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2018-4-19 07:19 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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添加少量胶体也是可以的。

天然色素应用技术交流和支持和我沟通色彩定制

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2018-4-19 07:39 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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加点碱试试。

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食品商城，欢迎光临

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三毛两斤

(三毛两斤)

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[LV.10]以坛为家III

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7^#

发表于 2018-4-19 07:48 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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加盐加碱，鸡蛋清

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lrr121121

(然然)

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[LV.7]常住居民III

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8^#

发表于 2018-4-19 08:21 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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加盐加碱可以增强面筋，此外需要加些复合胶体来降低淀粉溶出率，海藻酸盐复配产品可以很好地改善，需要的加我。

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龙族药号汪总

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[LV.6]常住居民II

15 主题	292 帖子	496 积分

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9^#

发表于 2018-4-19 09:06 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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最简单的方法就是，先把面捞出过凉水，有条件就放冰水里过以下，在放到热汤里，热胀冷缩就不用多解释了吧，面条表面接触凉水迅速变紧致，吃的时候Q弹爽口

武汉龙族药号生物科技有限公司致力于大健康产业十余年，工厂一次性通过片剂、粉剂、袋泡茶、软硬胶囊剂、膏滋剂、等8条GMP生产线。承匠人精神，立百企业

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陌上烟雨遥

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发表于 2018-4-19 09:15 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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别煮太久啊，用开水煮

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